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RecettesBagels de Montréal
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Recette documentée

Bagels de Montréal

Des bagels canadiens à la mie dense et légèrement sucrée : une pâte avec œuf et malt, pochée dans de l’eau miellée et garnie de graines de sésame.

Cette version maison conserve des caractéristiques du style montréalais : une pâte avec œuf et sirop de malt, un pochage bref dans de l’eau miellée et une garniture de graines. Les sources décrivent le four à bois comme traditionnel ; la température indiquée ici pour un four domestique est étayée par les recettes consultées.

· Publié le

Temps total253 min
Difficultésite.advanced
portions4
Bagels de Montréal
Cette illustration éditoriale générée par IA ne prouve pas que la recette a été testée.
Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Mélanger la pâte

    Mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, réunissez l’œuf battu, le sirop de malt, le sel, le sucre et l’huile avec l’eau tiède. Incorporez les liquides à la farine et repliez la pâte vers le centre environ 40 fois, jusqu’à ce qu’elle soit collante.

  2. 02

    Laisser lever la pâte

    Couvrez le récipient et laissez la pâte à température ambiante, à l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures.

    120 min
  3. 03

    Façonner les bagels

    Avec les mains légèrement huilées, divisez la pâte en 8 portions. Façonnez des anneaux à la main et déposez-les en les espaçant sur une plaque préparée pour la cuisson.

  4. 04

    Laisser reposer les anneaux

    Couvrez les bagels d’un linge propre et humide et laissez-les reposer à température ambiante pendant une heure et demie.

    90 min
  5. 05

    Pocher et enrober

    Préchauffez le four à 230 °C. Faites chauffer l’eau avec le miel jusqu’à ébullition. Pochez les bagels par fournées pendant 1 minute de chaque côté ; retirez-les, égouttez-les et enrobez-les de graines de sésame.

    2 min
  6. 06

    Cuire au four

    Disposez les bagels sur une plaque et faites-les cuire à 230 °C pendant 15–17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    16 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

  1. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  2. GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
  3. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  4. Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
  5. Buenas prácticas de seguridad alimentaria: congelación, almacenamiento y conservación de las bayas de saúco | California Elderberries ucanr.edu/site/california-elderberries/buenas-practicas-de-seguridad-alimentaria-congelacion…
  6. ¿Está almacenando los alimentos en forma segura? | FDA www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/esta-almacenando-los-alimentos…
  7. Bagels canadienses... para Bake the world cocinandounabrilencantado.blogspot.com/2013/04/bagels-canadienses-para-bake-world_22.html
  8. Bagel de Montreal - Receta Canadiense Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/canada-bagel-de-montreal/?srsltid=AU7gw4VV9buYRTkJMaHycesQrWlarziDQhjr…
  9. - YouTube www.youtube.com/watch?v=_U-Lh5rdT6U
  10. Bagels de Montreal - Susan Veggie www.susanveggie.com/bagels-de-montreal/
  11. Bagels de Montreal | Desayuno y brunch | Feastpedia feastpedia.com/es/recipes/bagels-de-montreal
  12. Descongelación segura de los alimentos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/article/Descongelacion-segura-de-los-alimentos
  13. Bagels de Montreal vs Nueva York 2026 www.canada-spirit.com/es/guides/bagels-montreal-vs-nueva-york/
  14. Bagel de Montreal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bagel_de_Montreal
  15. "Los bagels de Montreal, Canadá" es.linkedin.com/pulse/los-bagels-de-montreal-canad%C3%A1-estudiantes-embajadores
  16. TODO LO QUE SIEMPRE QUISO SABER SOBRE EL BAGEL MONTREALENSE | Mexico Montréal visita.mtl.org/es/experience/bagel
  17. First, what makes a Montreal-style bagel different from other bagels like the New York-style bagel? For the most part, the baking of the Montreal-style bagel is similar to how a generic bagel is produced. To create the unique texture and look of the bagel www.threads.com/@cdnhistoryehx/post/DTiK_QnjqiZ/first-what-makes-a-montreal-style-bagel-diff…

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