- Categoria
- Carni
- Stato
- Fresco
- Unità abituale
- g
Che cos’è
Il pollo macinato è carne di pollo ridotta in piccoli pezzi tritandola o macinandola. Può provenire da diverse parti del volatile; il nome da solo non specifica i tagli impiegati, quindi è utile controllare la denominazione e le informazioni sulla confezione. Cuoce facilmente e si amalgama bene con altri ingredienti, perciò è adatto a polpette, ripieni, preparazioni modellate, piatti con salsa e ricette al forno. Non è uguale al pollo cotto sfilacciato: la carne cruda macinata forma un composto più uniforme e deve essere cotta completamente prima di essere consumata.
Quando usarlo
Usalo quando vuoi distribuire il pollo in modo uniforme in una preparazione o modellarlo in porzioni da cuocere. È adatto a polpette e altri composti modellati, come ripieno per pane o verdure, oppure aggiunto a salse, zuppe e stufati. Può essere incluso anche in una preparazione al forno, per esempio una base realizzata con pollo tritato. Poiché si mescola facilmente con altri ingredienti, è pratico per variare il gusto con erbe, spezie, uovo, formaggio o verdure. Scegli la preparazione in base alla forma desiderata e cuoci sempre completamente la carne.
Come usarlo
Controlla la denominazione, la data e le istruzioni di conservazione riportate sulla confezione. Tieni puliti mani, utensili e superfici di lavoro; dopo aver maneggiato carne cruda, lavali con acqua tiepida e sapone. Mescola il pollo con gli ingredienti scelti senza assaggiare il composto crudo e forma porzioni regolari per polpette o hamburger. In alternativa, aggiungilo a una salsa, zuppa o stufato, oppure stendilo in una preparazione da cuocere al forno. Cuocilo completamente prima di servirlo. Non lasciare che utensili o superfici usati con il pollo crudo tocchino alimenti pronti da mangiare prima di averli puliti.
Sapore e consistenza
Il gusto è delicato e tipico del pollo, quindi si presta a diversi condimenti e abbinamenti. La macinatura dà una consistenza fine e facile da amalgamare; una volta cotto, il pollo può restare tenero in un composto o in una salsa, oppure diventare più compatto se modellato in porzioni. Il risultato dipende anche dagli ingredienti aggiunti e dal metodo di cottura. Non dare per scontato che tutte le confezioni abbiano la stessa consistenza o provengano dagli stessi tagli: controlla le informazioni del prodotto.
Come sceglierlo
Scegli un prodotto chiaramente denominato pollo macinato e leggi l’etichetta prima dell’acquisto. Controlla la data di scadenza e le indicazioni di conservazione e uso, soprattutto se non intendi cucinarlo subito. La composizione può variare da un prodotto all’altro; leggi l’elenco degli ingredienti, quando disponibile, e non presumere che la carne provenga esclusivamente da un taglio specifico. Segui le eventuali istruzioni particolari riportate sulla confezione.
Conservazione
Segui le condizioni di conservazione indicate sulla confezione e rispetta la data riportata. Proteggi il prodotto crudo e tienilo separato dagli alimenti pronti da mangiare. Se la confezione fornisce istruzioni specifiche per l’uso o la conservazione, non sostituirle con supposizioni generiche. Lava con acqua tiepida e sapone mani, utensili e superfici che siano entrati in contatto con la carne cruda.
Sostituzioni
Per un’alternativa simile, puoi macinare in casa il petto di pollo con un robot da cucina o un apparecchio simile, regolando la consistenza in base alla ricetta. Il pollo cotto tagliato finemente può funzionare in alcuni ripieni, ma non ha la stessa consistenza né si comporta come la carne cruda macinata quando si formano polpette o altri composti. La sostituzione può richiedere di cambiare la preparazione e il momento in cui si aggiunge il pollo.
Errori frequenti
Non confondere il pollo macinato crudo con il pollo cotto sfilacciato: hanno usi e consistenze diversi. Evita di assaggiare il composto crudo e non servire la carne finché non è completamente cotta. Un altro errore comune è riutilizzare senza lavarli utensili o superfici che hanno toccato il pollo crudo.
Sicurezza e allergeni
Cuoci completamente il pollo macinato ed evita il contatto tra carne cruda e alimenti pronti da mangiare. Dopo averlo maneggiato, lava mani, utensili e superfici con acqua tiepida e sapone. Segui la data e le istruzioni di conservazione sulla confezione.
Usi culinari
- Base for patties, meatballs and other shaped preparations
- Quick-cooking filling for breads, sauces and oven dishes
- Ingredient for soups and stews
Tecniche consigliate
- Pan-frying or sautéing
- Baking in a shaped mixture or topped dish
- Simmering in a sauce or soup
Abbinamenti
- Tomato and herbs
- Egg and cheese
- Cabbage and seasonings
Domande frequenti
Si può mangiare crudo il pollo macinato?
Non consumarlo crudo. Cuocilo completamente prima di servirlo e non assaggiare il composto mentre è ancora crudo.
Posso preparare il pollo macinato a casa?
Sì. Il petto di pollo può essere macinato con un robot da cucina o un apparecchio simile. Trattalo come carne cruda e cuoci completamente la preparazione.
Cosa posso cucinare con il pollo macinato?
Puoi modellarlo in polpette o altri composti, usarlo nei ripieni oppure aggiungerlo a salse, zuppe, stufati e piatti al forno.
Come si conserva?
Segui le condizioni e la data indicate sulla confezione. Tieni la carne cruda separata dagli alimenti pronti da mangiare e pulisci le superfici dopo averla maneggiata.
Valori nutrizionali stimati
- Grassi
- 13,9 g
- Grassi saturi
- 4,51 g
- Carboidrati
- 1,35 g
- Zuccheri
- 1,26 g
- Fibre
- 0 g
- Proteine
- 15,2 g
- Sale
- 2,58 g
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e validato automaticamente. Fonti consultate:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías cashfresh.es
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- educational content to support healthful lifestyle practices sjsu.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Todo lo que debes saber sobre la carne de pollo - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com
- El pollo en la gastronomía y su historia nutriguia.com
- Nutrition Education Materials for Food Pantries | UNL Food | Nebraska food.unl.edu
- Going To Market: A Guide to Selling Raw, Processed, and Prepared Food Products from Your Home, at Farmers’ Markets, Stores, and Roadside Stands | VCE Publications | Virginia Tech pubs.ext.vt.edu
- Comité Científico aesan.gob.es
