- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Frango picado é carne de frango reduzida a pedaços pequenos por corte ou trituração. Pode vir de diferentes partes da ave; o nome, por si só, não identifica os cortes usados, por isso convém verificar a designação e as informações da embalagem. Cozinha com facilidade e mistura-se bem com outros ingredientes, sendo útil para hambúrgueres, recheios, preparações moldadas, pratos com molho e receitas de forno. Não é o mesmo que frango cozido desfiado: a carne crua picada forma uma mistura mais uniforme e deve ser completamente cozinhada antes de ser consumida.
Quando usar
Use-o quando quiser distribuir o frango de forma uniforme numa preparação ou moldá-lo em porções para cozinhar. É adequado para hambúrgueres e outras misturas moldadas, como recheio de pães ou legumes, ou incorporado em molhos, sopas e guisados. Também pode fazer parte de uma preparação de forno, como uma base feita com frango triturado. Como se mistura facilmente com outros ingredientes, é prático para variar o sabor com ervas, especiarias, ovo, queijo ou legumes. Escolha a preparação de acordo com a forma desejada e cozinhe sempre a carne por completo.
Como usar
Verifique a designação do produto, a data e as instruções de conservação na embalagem. Mantenha limpas as mãos, os utensílios e as superfícies de trabalho; depois de manipular carne crua, lave-os com água morna e sabão. Misture o frango com os ingredientes escolhidos sem provar a mistura crua e molde porções regulares para hambúrgueres ou almôndegas. Em alternativa, junte-o a um molho, sopa ou guisado, ou espalhe-o numa preparação para levar ao forno. Cozinhe-o completamente antes de servir. Não permita que utensílios ou superfícies usados com frango cru toquem em alimentos prontos a consumir sem serem limpos primeiro.
Sabor e textura
O sabor é suave e característico do frango, pelo que aceita vários temperos e acompanhamentos. A picagem dá uma textura fina, fácil de misturar; depois de cozinhado, pode ficar tenro numa mistura ou num molho, ou mais firme quando moldado em porções. O resultado também depende dos ingredientes adicionados e do método de preparação. Não suponha que todas as embalagens têm a mesma textura ou provêm dos mesmos cortes: consulte as informações do produto.
Como escolher
Escolha um produto claramente identificado como frango picado e leia o rótulo antes de comprar. Verifique a data de validade e as instruções de conservação e utilização, especialmente se não o for cozinhar de imediato. A composição pode variar entre produtos; consulte a lista de ingredientes, quando disponível, e não suponha que a carne provém exclusivamente de um corte específico. Siga as instruções especiais indicadas na embalagem.
Conservação
Siga as condições de conservação indicadas na embalagem e respeite a data apresentada. Proteja o produto cru e mantenha-o separado de alimentos prontos a consumir. Se a embalagem indicar instruções específicas de utilização ou conservação, não as substitua por suposições gerais. Lave as mãos, os utensílios e as superfícies com água morna e sabão depois de qualquer contacto com carne crua.
Substituições
Para uma alternativa semelhante, pode picar peito de frango em casa com um processador ou aparelho semelhante, ajustando a textura à receita. Frango cozinhado e cortado finamente pode servir para alguns recheios, mas não tem a mesma textura nem se comporta como carne crua picada ao moldar hambúrgueres ou misturas. A substituição pode exigir alterações na preparação e no momento em que o frango é acrescentado.
Erros frequentes
Não confunda frango picado cru com frango cozinhado desfiado: os usos e as texturas são diferentes. Evite provar a mistura crua e não sirva a carne até estar completamente cozinhada. Outro erro comum é voltar a usar, sem lavar, um utensílio ou uma superfície que esteve em contacto com frango cru.
Segurança e alergénios
Cozinhe completamente o frango picado e evite o contacto entre carne crua e alimentos prontos a consumir. Depois de o manusear, lave as mãos, os utensílios e as superfícies com água morna e sabão. Siga a data e as instruções de conservação da embalagem.
Usos culinários
- Base for patties, meatballs and other shaped preparations
- Quick-cooking filling for breads, sauces and oven dishes
- Ingredient for soups and stews
Técnicas recomendadas
- Pan-frying or sautéing
- Baking in a shaped mixture or topped dish
- Simmering in a sauce or soup
Combina bem com
- Tomato and herbs
- Egg and cheese
- Cabbage and seasonings
Perguntas frequentes
Pode-se comer frango picado cru?
Não o consuma cru. Cozinhe-o completamente antes de servir e não prove a mistura enquanto estiver crua.
Posso preparar frango picado em casa?
Sim. Pode triturar peito de frango com um processador ou aparelho semelhante. Manuseie-o como carne crua e cozinhe completamente a preparação.
O que posso cozinhar com frango picado?
Pode moldá-lo em hambúrgueres ou outras preparações, usá-lo em recheios ou juntá-lo a molhos, sopas, guisados e pratos de forno.
Como devo conservá-lo?
Siga as condições e a data indicadas na embalagem. Mantenha a carne crua separada de alimentos prontos a consumir e limpe as superfícies depois de a manusear.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 13,9 g
- Gorduras saturadas
- 4,51 g
- Hidratos de carbono
- 1,35 g
- Açúcares
- 1,26 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 15,2 g
- Sal
- 2,58 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías cashfresh.es
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- educational content to support healthful lifestyle practices sjsu.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Todo lo que debes saber sobre la carne de pollo - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com
- El pollo en la gastronomía y su historia nutriguia.com
- Nutrition Education Materials for Food Pantries | UNL Food | Nebraska food.unl.edu
- Going To Market: A Guide to Selling Raw, Processed, and Prepared Food Products from Your Home, at Farmers’ Markets, Stores, and Roadside Stands | VCE Publications | Virginia Tech pubs.ext.vt.edu
- Comité Científico aesan.gob.es
