- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
As natas correspondem à parte do leite rica em gordura, separada da parte mais magra e ajustada a diferentes teores de gordura; também podem receber tratamentos térmicos distintos. Os termos «natas espessas», «heavy cream», natas para bater e natas duplas não designam exatamente o mesmo produto em todos os mercados. As fontes fornecidas descrevem variedades para cozinhar, bater e natas duplas com percentagens diferentes. Por isso, o nome, por si só, não permite prever com segurança como um produto se comporta num molho ou se pode ser batido. Verifique a designação e o teor de gordura na embalagem e escolha de acordo com a utilização pretendida.
Quando usar
Use-as quando a receita precisar de mais riqueza láctea, corpo ou cremosidade, por exemplo em molhos para massa, carne ou peixe, sopas, cremes de legumes e gratinados. As natas também podem ser usadas sem bater em sobremesas como mousses e cheesecakes. Se precisar de natas batidas para um recheio ou decoração, confirme que o produto é adequado para bater; as natas para cozinhar podem não formar a mesma estrutura.
Como usar
Para um molho, sopa ou preparação salgada cremosa, junte as natas e mexa para as distribuir uniformemente e tornar a textura mais cremosa. Algumas variedades também podem ser usadas sem bater em preparações doces, incluindo mousses e cheesecakes. Se precisar de as bater, escolha um produto indicado para esse uso e verifique o teor de gordura: as fontes distinguem natas para bater de natas destinadas a cozinhar. Não presuma que as natas para cozinhar podem ser batidas apenas por serem espessas. Siga as instruções da receita sobre o momento de as adicionar.
Sabor e textura
Têm um sabor lácteo suave e uma sensação rica e aveludada, que dá corpo às preparações. A textura varia consoante o produto: pode ser fluida ou mais espessa; ao bater, incorpora-se ar e uma variedade adequada ganha volume. As natas para cozinhar e as natas para bater destinam-se a usos diferentes e nem sempre são intercambiáveis.
Como escolher
Leia a designação completa e a percentagem de gordura, em vez de confiar apenas em termos como «espessas» ou «heavy». Veja se a embalagem indica natas para cozinhar ou para bater e escolha de acordo com a receita. As fontes mostram que as designações e os teores variam, pelo que produtos com nomes semelhantes não garantem o mesmo resultado.
Conservação
Siga as instruções de conservação da embalagem e as indicações específicas do produto que comprou. As fontes descrevem natas pasteurizadas, esterilizadas e UHT, com características de conservação diferentes; não aplique automaticamente uma única regra a todas as variedades. Depois de abrir a embalagem, consulte também as instruções do fabricante.
Substituições
Numa receita que peça natas duplas, natas para bater com cerca de 35% de gordura são indicadas como uma possível alternativa, embora o resultado seja um pouco mais leve. Natas para cozinhar podem dar cremosidade a molhos e sopas, mas não substituem natas próprias para bater quando é necessário obter volume e estrutura.
Erros frequentes
Não presuma que todas as natas espessas podem ser batidas ou que as natas para cozinhar terão o mesmo resultado que as natas para bater. Confundir as designações ou ignorar o teor de gordura pode alterar a textura de molhos e sobremesas. Consulte o rótulo e considere a função das natas na receita.
Segurança e alergénios
Conserve o produto de acordo com as indicações da embalagem e consulte-as antes de usar; os tipos de produto e tratamentos podem variar.
Usos culinários
- Adds richness and a creamy texture to sauces, soups and savory dishes
- Provides a dairy base for desserts and whipped cream
Técnicas recomendadas
- Stir into sauces, soups or other preparations to enrich them
- Whip when the product’s fat content and label indicate that it is suitable
Combina bem com
- Pasta, meat and fish in creamy sauces
- Desserts, fruit, coffee and chocolate
Perguntas frequentes
Todas as natas espessas podem ser batidas?
Não necessariamente. A possibilidade de as bater depende do produto e do teor de gordura. Confirme se a embalagem indica que são adequadas para bater.
Posso usar natas para cozinhar numa sobremesa?
Algumas receitas doces usam natas para cozinhar como ingrediente, mas não deve esperar que batam como natas próprias para esse fim. Escolha de acordo com a função das natas na receita.
Como posso substituir natas duplas?
Natas para bater com cerca de 35% de gordura são indicadas como uma possível alternativa, com um resultado um pouco mais leve.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 40 g
- Gorduras saturadas
- 26,7 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0,08 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org
- Tipos de Nata: Diferencias y Usos | Central Lechera Asturiana centrallecheraasturiana.es
- La Nata. ¿Qué es? • Leche Pascual lechepascual.es
- "ALIGN=CENTER>LES TROIS MOUSQUETAIRES -- Los tres mosqueteros" people.duke.edu
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