Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Ob im Salat oder als Sauce zu Fleisch: Beeren bringen Farbe, Säure und Süße in alltägliche Gerichte. Flexible Ideen für frische, tiefgekühlte oder konservierte Früchte – ohne starres Rezept.
Ein praktischer Leitfaden für den Einkauf frischen Spargels, die Vorbereitung grüner und weißer Stangen ohne unnötigen Abfall und die passende Garmethode für die gewünschte Konsistenz.
Die Artischockensaison ist regional unterschiedlich. Achte auf geschlossene, feste Köpfe, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, und bewahre sie bis zur Zubereitung kühl und mit Stiel auf.
Eine praktische Anleitung zum Schälen, Schneiden und Rösten von Butternut-Kürbis in gleichmäßigen Stücken – mit sichtbaren Garzeichen und einfachen Serviervorschlägen.
Wählen Sie Tomaten passend zum Gericht: fleischige zum Aufschneiden, feste zum Füllen, saftige für Sauce und kleine zum Rösten. Ein praktischer Leitfaden für einen gezielten Einkauf und unkompliziertes Kochen.
Wie Sie sich an der Saison orientieren, Orangen, Mandarinen und Zitronen auswählen und sie passend zum geplanten Verzehr zu Hause lagern.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl frischer Pilze, zur unkomplizierten Reinigung und dazu, Geschmack und Textur in Pfanne, auf der Platte, im Ofen oder in Alltagsgerichten zur Geltung zu bringen.
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von saisonalem Obst, zur Beurteilung von Aussehen und Duft und zur Verwendung in frischer Form oder einfachen Gerichten. Die Saison unterscheidet sich je nach Region; ein lokaler Kalender und das Angebot auf dem Markt sind hilfreicher als eine allgemeingültige Liste.
Ein praktischer Leitfaden zu Gemüse, das in Spanien häufig dem Frühling zugeordnet wird: auf feste, frisch wirkende Ware achten, die Aufbewahrung planen und regionale Unterschiede bei Saisonkalendern berücksichtigen.
Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen, Granatäpfel und andere saisonale Früchte lassen sich unkompliziert in Salate, Getränke, Beilagen und Desserts verwandeln. Ein praktischer Leitfaden, der ihren Eigengeschmack in den Mittelpunkt stellt.
Ein praktischer Leitfaden für die Auswahl von Herbstgemüse auf dem Markt, den Einkauf nach regionaler Verfügbarkeit und einfache Zubereitungsarten.
Die Verfügbarkeit von Kräutern ändert sich im Jahreslauf, doch einen überall gültigen Kalender gibt es nicht. Wähle Kräuter passend zum geplanten Gericht, bewahre sie für den baldigen Gebrauch frisch auf und friere oder trockne Überschüsse.
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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