Smooth Leek Soup with Leek
A creamy leek and potato soup, finished with cream and chives.
The potato gives body to this leek soup. The vegetables are cooked in a pressure cooker, then blended with cream until homogeneous.
Method
- 01
Prepare the vegetables
Wash the leeks and remove their base, upper portion, and 2 or 3 outer layers. Slice them. Peel the potatoes and cut them into pieces.
5 min - 02
Pressure-cook
Heat the water in a pressure cooker. Add the potatoes and leeks, close the cooker, and cook for 6 minutes from the point when the valve rises. Turn off the heat and wait for the valve to drop before opening.
10 min - 03
Blend and serve
Transfer the vegetables and liquid to a blender, add the cream, and blend until the soup is homogeneous. Divide among 4 bowls and finish with chopped chives.
Ingredients
Sources and review
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
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- Aprende a preparar la receta de esta reconfortante sopa de puerro www.lavanguardia.com/comer/recetas/20201026/34018/aprende-preparar-receta-reconfortante-sopa…
- Crema de puerros: el paso clave para que quede suave y con más sabor www.guiadecocinafacil.com/recetas/crema-puerros-sopa-suave-gana-sabor-paso-clave-n6294
- Receta de sopa de puerro fácil y saludable www.petitchef.es/recetas/entrante/sopa-de-puerro-ajoporro-fid-1505726
- Sopa de puerros - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/sopa-de-puerros.html
- Sopa de puerro | Receta | JUST SPICES ® www.justspices.es/recetas/sopa-de-puerro.html
- Sopa de puerro y papa | Cook for Your Life www.cookforyourlife.org/es/recetas/sopa-de-puerro-y-papa/
- Puerro: propiedades, características y recetas con la saludable verdura de temporada www.directoalpaladar.com/recetario/47-recetas-con-puerro-que-adoraras
- Sopa de Puerro con Picatostes, una sopa sabrosa y saludable lev.es/producto/sopa-de-puerro
- Puerro – Europa Agricult Product europagricultproduct.com/pages/informacion-de-producto/puerro
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