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RecipesSmooth Zucchini and Apple Soup
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Home/Recipes/Smooth Zucchini and Apple Soup
Documented recipe

Smooth Zucchini and Apple Soup

A smooth, chilled zucchini and apple soup with vegetable stock, yogurt, and oregano. Serves 4; allow at least 2 hours to chill.

Cook the zucchini and apples with onion, garlic, and vegetable stock, then blend them with yogurt and oregano. Chill the soup in the refrigerator for at least 2 hours before serving.

· Published on

Total time215 min
DifficultyEasy
servings4
Smooth Zucchini and Apple Soup
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Soften the onion

    Heat the olive oil in a pot. Add the onion and cook it covered over low heat for 30 minutes.

    30 min
  2. 02

    Cook the zucchini and apples

    Add the zucchini, apples, garlic, and vegetable stock. Bring to a gentle simmer and cook over low heat for 45 minutes.

    45 min
  3. 03

    Blend and season

    Remove the pot from the heat. Add the yogurt, oregano, and salt, then blend until the soup is smooth.

  4. 04

    Chill

    Let the soup cool, then refrigerate it for at least 2 hours before serving it cold.

    120 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

  1. TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
  2. Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
  3. TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
  4. Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas
  5. ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
  6. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
  7. Caracterización microclimática mediante sensores de humedad y temperatura de obras de arte con fines de conservación preventiva doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
  8. Sopa de manzana y calabaza | Recetas | Cook For Your Life www.cookforyourlife.org/es/recetas/sopa-de-manzana-y-calabaza/
  9. Sopa fría de calabacín: la receta ligera, refrescante y económica que es perfecta para tomar en verano www.eldiario.es/consumoclaro/sopa-fria-calabacin-receta-ligera-refrescante-economica-perfect…
  10. Una receta para Sopa de calabacín con toque de hierbas mediterráneas | Debic www.debic.com/es-es/recetas/sopa-de-calabacin-con-toque-de-hierbas-mediterraneas
  11. Sopa fría de calabacín y mango para verano, ¡la receta de Karlos Arguiñano! www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-fria-de-calabacin-y-mango-karlos-arguina…
  12. Crema fría de calabacín y manzana ácida | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/05/09/receta/1525854720_172210.html
  13. Crema de calabacín y zanahoria - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-y-zanahoria/
  14. 92 recetas muy ricas de sopa fría de calabacín compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/sopa%20fr%C3%ADa%20de%20calabac%C3%ADn
  15. Sopa de calabacín - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-calabacin-1
  16. SOPA DE CALABACÍN: receta saludable y sabrosa para toda ocasión - 1001sabores.com 1001sabores.com/sopa-de-calabacin/

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