Beignets de whitebait néo-zélandais
Des beignets de whitebait avec de l’œuf, de la pomme de terre et des oignons nouveaux, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 6 portions.
Cette version documentée des beignets de whitebait associe ces petits poissons à un mélange d’œuf, de lait et de pomme de terre, avec de la farine et des oignons nouveaux. En Nouvelle-Zélande, il existe aussi des variantes plus simples, avec moins de farine ou seulement de l’œuf et du poisson ; cette recette suit la variante avec pomme de terre.
Préparation
- 01
Cuire et refroidir la pomme de terre
Mettez la pomme de terre dans une casserole et couvrez-la d’eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égouttez-la, rincez-la à l’eau froide et laissez-la refroidir 5 minutes.
5 min - 02
Préparer la pâte
Battez les œufs avec le lait et la pomme de terre refroidie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
- 03
Ajouter le poisson et les oignons nouveaux
Incorporez délicatement le whitebait séché et les oignons nouveaux hachés.
- 04
Faire frire les beignets
Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une poêle à feu vif. Déposez la préparation par cuillerées pour former de petits beignets d’environ 8–10 cm, puis faites-les frire par fournées environ 3 minutes de chaque côté.
15 min - 05
Servir
Retirez les beignets de la poêle et servez-les chauds avec les quartiers de citron.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Seguridad alimentaria en la tortilla de patatas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/seguretat_alimentaria/consells_sobre_seguretat_alimentaria/menja-amb-segu…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Las 7 comidas más típicas de Nueva Zelanda | YouTooProject youtooproject.com/blog/nueva-zelanda/comidas-tipicas-nueva-zelanda/
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- New Zealand Whitebait Fritters Recipe - Wine4Food www.wine4food.com/featured/new-zealand-whitebait-fritters-recipe/
- Whitebait Fritters Recipe NZ | Edmonds Cooking edmondscooking.co.nz/recipes/fritters/whitebait-fritters
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EmGCxbSU1aQ
- Whitebait fritter recipe by Harry Wilson - Boating New Zealand www.boatingnz.co.nz/2025/09/whitebait-fritter-recipe-by-harry-wilson/
- Whitebait fritters - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r236387
- Precauciones con las tortillas | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/precauciones-tortillas
- Seguridad alimentaria en los picnics de playa - Concali www.concali.es/seguridad-alimentaria-en-los-picnics-de-playa/
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