Beignets de whitebait néo-zélandais
De simples beignets de whitebait et d’œuf, poêlés et servis chauds avec du citron. Cette version met le poisson à l’honneur et ne contient pas de farine.
Le whitebait désigne de tout petits poissons consommés entiers, à la base de ces beignets associés à la Nouvelle-Zélande. Cette recette suit une version simple à l’œuf et au poisson : mélangez délicatement et faites cuire les beignets par fournées pour les dorer uniformément.
Préparation
- 01
Battre les œufs
Cassez les œufs dans un bol propre et battez-les légèrement, juste assez pour les mélanger.
- 02
Incorporer le whitebait
Ajoutez le whitebait bien égoutté, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement pour enrober le poisson sans le briser.
- 03
Faire frire les beignets
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez de petites portions du mélange et faites-les cuire par fournées, sans les presser, pendant 3 minutes de chaque côté. Avant de les retirer, vérifiez que le centre atteint 70 °C pendant au moins 2 secondes.
6 min - 04
Servir
Retirez les beignets de la poêle et servez-les chauds avec le quartier de citron.
Ingrédients
Sources et révision
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Las 7 comidas más típicas de Nueva Zelanda | YouTooProject youtooproject.com/blog/nueva-zelanda/comidas-tipicas-nueva-zelanda/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- New Zealand Whitebait Fritters Recipe - Wine4Food www.wine4food.com/featured/new-zealand-whitebait-fritters-recipe/
- Whitebait Fritters Recipe NZ | Edmonds Cooking edmondscooking.co.nz/recipes/fritters/whitebait-fritters
- Whitebait fritter recipe by Harry Wilson - Boating New Zealand www.boatingnz.co.nz/2025/09/whitebait-fritter-recipe-by-harry-wilson/
- Whitebait fritters - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r236387
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Tortitas neozelandesas de whitebait — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/tortitas-de-whitebait-20261004-11
- LAS SEIS MEJORES EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS DE NUEVA ZELANDA SEGÚN LA GUÍA LONELY PLANET thepostarg.com/turismo/las-seis-mejores-experiencias-gastronomicas-de-nueva-zelanda-segun-la…
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