Haricots pinto mijotés aux herbes aromatiques
Haricots pinto secs cuits puis mijotés dans une sauce tomate, oignon, ail et sauge.
Cette version végétarienne commence avec des haricots pinto secs : ils sont trempés, correctement bouillis, puis mijotés jusqu'à réduction de la sauce tomate. La sauge est ajoutée à la fin comme herbe aromatique.
Préparation
- 01
Faire tremper les haricots
Couvrez les haricots pinto secs de beaucoup d'eau froide et laissez-les tremper pendant 12 heures. Égouttez-les et jetez l'eau de trempage.
720 min - 02
Cuire les haricots
Mettez les haricots trempés dans une casserole avec 750 ml d'eau fraîche. Portez à ébullition à 100 °C et faites bouillir au moins 30 minutes ; poursuivez la cuisson pendant environ 60 minutes au total ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez un peu d'eau de cuisson et égouttez les haricots.
60 min - 03
Préparer la base tomate
Faites chauffer l'huile dans une autre casserole à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail et le coulis de tomate ; faites cuire 10 minutes en remuant pour empêcher la sauce d'attacher.
10 min - 04
Mijoter et terminer
Ajoutez les haricots cuits à la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour conserver une préparation avec du jus, puis faites cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à réduction de la sauce. Servez avec la sauge fraîche.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Lectinas en los alimentos: las judías secas poco cocidas suponen un riesgo para la salud, según la EFSA | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/lectins-food-undercooked-beans-pose-health-risk-says-efsa
- Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/noticias/2017/Informe_Legumbres_Nutricion_Salud.pdf
- Guiso de judías pintas www.zona-recetas.com/receta/guiso-de-judias-pintas-6060.html
- Alubias pintas | El Recetario de NaChef www.elrecetariodenachef.com/alubias-pintas/
- Receta de Judías pintas guisadas recetascomidas.com/receta/judias-pintas-guisadas
- Judías pintas, la receta tradicional con chorizo www.cocinatis.com/receta/judias-pintas.html
- Judías pintas Receta de la Abuela | larecetadelaabuela.com larecetadelaabuela.com/recipe/judias-pintas-receta-de-la-abuela
- Receta de judías pintas de bote con verduras - Receta fácil y rápida | Caceroladas www.caceroladas.com/2023/02/receta-de-judias-pintas-de-bote-con.html
- Judías guisadas - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/judias-guisadas.html
- Guiso de Judías pintas. Receta fácil cocina-casera.com/guiso-de-judias-pintas/
- Judías o alubias pintas. - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/judias-o-alubias-pintas
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