Mishti doi bangladais
Un dessert bengali à base de lait concentré, de sucre caramélisé et de yaourt, fermenté jusqu’à ce qu’il prenne puis servi frais.
Le mishti doi est un yaourt sucré de tradition bengalie, populaire au Bangladesh. Certaines versions sont sucrées au sucre, au jaggery ou à la mélasse de dattes. Cette recette suit une méthode documentée avec du sucre blanc caramélisé ; la prise en pot de terre est traditionnelle, mais d’autres récipients conviennent également.
Préparation
- 01
Caraméliser le sucre
Mettez 4–5 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur caramel. Baissez le feu et ajoutez environ 100 ml de lait ; remuez avec précaution jusqu’à dissolution du caramel.
5 min - 02
Faire réduire et sucrer le lait
Ajoutez progressivement le reste du lait en remuant pour incorporer le caramel. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que le volume soit réduit à environ 750 ml. Incorporez le reste du sucre et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
40 min - 03
Laisser tiédir et ajouter le yaourt
Retirez la casserole du feu et laissez le lait tiédir : il doit être chaud au toucher, sans être brûlant. Fouettez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis incorporez-le progressivement au lait tiède.
10 min - 04
Laisser fermenter jusqu’à la prise
Répartissez le mélange dans des pots en terre cuite ou des bols, couvrez-les et laissez-les immobiles dans un endroit chaud pendant 8 heures. Une fois le mélange pris et épais comme un yaourt, réfrigérez-le pendant 3 heures avant de servir.
660 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fC30BBMnVIg
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Mishti Doi - Sinfully Spicy sinfullyspicy.com/mishti-doi/
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- Un recubrimiento comestible logra conservar productos como la pechuga durante 13 días www.agenciasinc.es/Noticias/Un-recubrimiento-comestible-logra-conservar-productos-como-la-pe…
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
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- Mishti Doi Es Un Dahi Dulce Fermentado O Cuajada Que Se Origina En Bangladesh Y Es Un Postre Popular En Los Estados Indios De Bengala Occidental, Tripura, Assam Y Odisha, Hecho Con Leche Y Azúcar O Jaggery. Fotos, retratos, imágenes y fotografía de archiv es.123rf.com/photo_165243467_mishti-doi-es-un-dahi-dulce-fermentado-o-cuajada-que-se-origina…
- Mishti doi - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Mishti_doi
- Foto de Stock Traditional Bengali Sweet Curd Mishti Doi in Clay Pot – Authentic Indian Dessert Yogurt with Rich Creamy Texture, Fermented Milk Sweet Dish in Earthenware Bowl | Adobe Stock stock.adobe.com/es/images/traditional-bengali-sweet-curd-mishti-doi-in-clay-pot-n-authentic-…
- Pueblo bengalí - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pueblo_bengal%C3%AD
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