Mirza ghasemi iraniano
Antipasto iraniano di melanzane arrostite e affumicate con pomodoro, aglio, curcuma e uovo, cotto fino a diventare cremoso.
Il mirza ghasemi è un piatto iraniano a base di melanzane, particolarmente associato al Gilan e alla regione del Mar Caspio. Questa versione abbina melanzane arrostite, pomodoro, aglio e uovo; la passata di pomodoro e un tocco di zucchero appartengono a una variante documentata. Servilo caldo come antipasto, con pane se vuoi.
Preparazione
- 01
Arrostire le melanzane
Preriscalda il forno a 220 °C. Bucherella più volte le melanzane con una forchetta e arrostiscile per 40–45 minuti, finché la buccia è vescicata e la polpa completamente tenera. Lasciale riposare finché puoi maneggiarle; elimina la buccia e tieni da parte la polpa.
45 min - 02
Cuocere il pomodoro e l’aglio
Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungi l’aglio e cuocilo dolcemente; unisci la curcuma e i pomodori tritati. Cuoci per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori sono teneri e si è formata una salsa densa.
20 min - 03
Unire le melanzane
Aggiungi alla padella la polpa delle melanzane arrostite. Schiacciala e amalgamala alla salsa; fai sobbollire per 3 minuti.
3 min - 04
Aggiungere passata di pomodoro, zucchero e sale
Unisci la passata di pomodoro, lo zucchero e il sale. Fai sobbollire per 6–8 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il composto si attacchi.
8 min - 05
Cuocere le uova e lasciare riposare
Versa le uova sbattute in alcune piccole cavità nel composto. Fai sobbollire per 6 minuti, poi mescola per incorporarle. Verifica che le uova siano opache e che il composto abbia raggiunto 70 °C per almeno 2 secondi. Togli dal fuoco e lascia riposare per 20 minuti prima di servire.
26 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pEs76aZ1Mzc
- Mirza Ghassemi - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/mirza-ghassemi/?srsltid=AU7gw4Xn3Mq9Z4MueFb7qsWIn3krbpbNPRs0mOZJiF8NQV…
- Receta auténtica de Mirza Ghasemi (Ahumado, con ajo e irresistible) | Garlic Shop · Garlic Shop www.garlicshop.co.uk/es/recipes/mirza-ghasemi-recipe
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- Mirza Ghasemi: Berenjena ahumada con ajo | Receta con Iran-Cuisine iran-cuisine.com/es/recipe/mirza-ghasemi-berenjena-ahumada-con-ajo/
- Mirza Ghassemi - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mirza_Ghassemi
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