- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
São lentilhas que já foram cozidas e embaladas como conserva. Pertencem à família das leguminosas e podem ser de diferentes variedades; por isso, a cor e a firmeza nem sempre são iguais. Como já estão cozidas, podem ser usadas sem começar por cozinhar lentilhas secas. Dependendo do produto, podem vir acompanhadas de líquido de cobertura. Escorrer e passar por água são opções práticas antes de usar, não passos obrigatórios em todas as receitas. Consulte a embalagem para confirmar a denominação do produto, a lista de ingredientes e as instruções específicas.
Quando usar
Use-as quando quiser acrescentar leguminosas a uma refeição sem começar por lentilhas secas nem planear uma primeira etapa de cozedura. São adequadas para saladas, bowls, sopas, ensopados, caris e pratos de forno, e podem ser servidas com arroz ou legumes. Em pratos quentes, junte-as mais perto do fim para aquecer e ajudar a manter a forma. Para uma salada, escorra-as e misture-as com os restantes ingredientes e o tempero. A variedade e o grau de cozedura podem afetar a textura, por isso ajuste o momento de as juntar ao resultado que pretende.
Como usar
Leia o rótulo e abra a embalagem de acordo com as instruções do fabricante. Se a receita pedir ou se preferir retirar o líquido de cobertura, escorra as lentilhas num coador e passe-as por água; também pode usá-las escorridas diretamente na receita. Para uma salada, combine-as com legumes, vinagrete ou ervas. Numa sopa, ensopado ou caril, junte-as à preparação e aqueça; mexa com cuidado se quiser que mantenham a forma. Também podem ser aquecidas no fogão ou no micro-ondas. Siga as instruções da embalagem para utilização e conservação, sobretudo depois de aberta.
Sabor e textura
O sabor depende da variedade, do líquido de cobertura e dos ingredientes adicionados; as lentilhas são geralmente descritas como suaves e terrosas, embora algumas variedades tenham um sabor mais intenso. As lentilhas em conserva já estão cozidas e costumam ser tenras, mas a firmeza pode variar entre produtos. Manuseie-as com cuidado e junte-as perto do fim de um prato quente se quiser mantê-las inteiras. Temperos, ervas e especiarias permitem adaptar o sabor a diferentes receitas.
Como escolher
Verifique se a embalagem identifica claramente o alimento e consulte a lista de ingredientes, a quantidade líquida, a data indicada e eventuais instruções especiais de conservação ou utilização. O rótulo permite confirmar se foram acrescentados outros ingredientes e apresenta as informações sobre alergénios aplicáveis ao produto. Se procura uma variedade ou textura específica, verifique a denominação e as informações da embalagem, pois a cor e a firmeza das lentilhas podem variar.
Conservação
Antes de abrir, guarde a lata num armário ou despensa e respeite a data e as instruções indicadas na embalagem. Depois de abrir, verifique se o fabricante indica condições de conservação e siga-as. Não presuma que todas as conservas têm o mesmo período de conservação depois de abertas: siga as instruções do produto específico e não o guarde de uma forma que as contrarie.
Substituições
Pode substituí-las por lentilhas cozidas em casa a partir de lentilhas secas, ajustando a quantidade depois de cozidas e escorridas. Outra variedade de lentilhas já cozida também pode funcionar. A cor e a firmeza do resultado podem ser diferentes, o que importa em saladas ou receitas em que as lentilhas devem ficar inteiras. Numa preparação cremosa, uma diferença de textura costuma ser menos importante.
Erros frequentes
Não suponha que todas as conservas têm a mesma variedade, firmeza ou quantidade de líquido de cobertura. Passar por água é uma opção, não uma obrigação para todas as preparações; decida conforme a receita e o rótulo. Evite juntá-las demasiado cedo a uma cozedura prolongada se quiser que fiquem inteiras e não ignore as instruções da embalagem, sobretudo depois de aberta.
Segurança e alergénios
Leia o rótulo para verificar ingredientes, informações sobre alergénios aplicáveis e instruções específicas de conservação ou utilização segura. Siga as indicações do fabricante, em especial depois de abrir. As instruções específicas da embalagem prevalecem sobre recomendações gerais.
Usos culinários
- Base rápida para ensaladas, boles y platos de legumbres
- Ingrediente listo para sopas, guisos, curris y salteados
- Acompañamiento o relleno para platos vegetales
Técnicas recomendadas
- Escurrir y enjuagar antes de usar cuando se desee retirar el líquido de cobertura
- Añadir directamente a preparaciones calientes o calentarlas en la estufa o el microondas
- Incorporar al final de la cocción para calentar sin deshacerlas en exceso
Combina bem com
- Arroz, quinoa y otras bases de cereal
- Verduras, tomate, ajo y hierbas
- Especias y pastas de curry
- Vinagretas, aceite y vinagre
Perguntas frequentes
É preciso passar as lentilhas em conserva por água?
Não necessariamente. Escorra-as e passe-as por água se quiser retirar o líquido de cobertura, ou use-as de acordo com a receita e as instruções da embalagem.
Posso juntá-las diretamente a uma salada?
Sim. Escorra-as, passe-as por água se desejar e misture-as com legumes, ervas e tempero. Manuseie-as com cuidado se quiser que mantenham a forma.
Como as uso numa sopa ou num caril?
Junte-as à preparação para aquecer. Se quiser que fiquem inteiras, adicione-as perto do fim e evite mexer com força.
Como devo guardar uma lata depois de aberta?
Consulte e siga as instruções de conservação indicadas na embalagem; não se deve presumir um período único válido para todos os produtos.
Fontes e revisão
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- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
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- Tipos de lentejas: características y cocción | Fine Dining Lovers finedininglovers.es
- Lentejas: beneficios de una legumbre muy nuestra - Legumbres Ja'e legumbresjae.com
- Origen de las Lentejas: Historia, Variedades y Usos Culinarios spice.alibaba.com
- Lentejas, rojas, cocidas (¿orgánicas?) | Fundación G+E diet-health.info
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- Presencia de gluten en lentejas Página 1 de 4 26/10/2020 aesan.gob.es
- Lenteja - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu
- (DOC) Hamburguesa a partir de lentejas academia.edu
- Recetas para comer fuera de casa: Ensalada de lentejas especiada cordonbleu.edu
- Potaje de Lentejas (Cuban Lentil Soup) | Global Learning Center Student Resources blogs.shu.edu
- Aspectos Básicos de la Preparación de Conservas en Casa (Spanish) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Tasty Tidbits: Lentils - Alabama Cooperative Extension System aces.edu
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