- Categoria
- Carnes
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- g
O que é
É peito de frango que já foi cozido e depois separado em fibras ou fios. Não é frango cru nem uma preparação diferente, como carne bovina desfiada. A textura em fios facilita misturá-lo com outros ingredientes. A carne pode ser desfiada com dois garfos ou com um utensílio próprio e usada como componente pronto em muitos pratos. Seu sabor relativamente suave combina com molhos, ervas, especiarias e legumes; por isso, o tempero e a forma de servir determinam boa parte do resultado final.
Quando usar
Use-o quando quiser acrescentar frango já cozido e fácil de distribuir pelo prato, especialmente quando os fios forem mais práticos do que um pedaço inteiro. Ele pode complementar saladas, sopas e cremes de legumes, pratos com arroz, refogados e recheios de tortillas, tacos, sanduíches, pastéis ou tortas salgadas. Como já está cozido, acrescente-o a uma preparação pronta ou misture-o a um molho para incorporar o sabor. Não é necessário desfiá-lo novamente, a menos que você queira fios mais curtos.
Como usar
Se os fios forem longos, separe-os com um garfo ou com as mãos limpas e ajuste o tamanho ao prato. Para um recheio, misture o frango com legumes e molho ou coloque-o em tortillas e sanduíches com os acompanhamentos de sua preferência. Acrescente-o a saladas, arroz, massas, sopas ou cremes para distribuir o frango por cada porção. Em um refogado, combine-o com legumes e aqueça-o junto com os demais ingredientes. Prove antes de temperar: o frango cozido pode ser suave, e o molho escolhido contribui bastante para o sabor do prato.
Sabor e textura
O peito de frango tem sabor relativamente suave e, depois de desfiado, forma fibras que se misturam facilmente aos outros ingredientes. A textura final pode ficar mais úmida ou mais seca conforme o cozimento e a maneira de incorporá-lo. Os fios oferecem bastante superfície para aderirem molhos, ervas e especiarias. Acrescente temperos intensos aos poucos para que complementem o frango sem encobrir seu sabor.
Como escolher
Se comprar o produto já cozido, verifique se o rótulo identifica claramente o alimento e leia as instruções de conservação da embalagem. Para prepará-lo em casa, comece com peito de frango cozido e desfie-o quando estiver fácil de manusear. Fontes culinárias também descrevem preparações desfiadas com outros cortes de frango, mas a textura pode variar conforme o corte e o cozimento.
Conservação
Guarde-o em um recipiente limpo e fechado e siga as instruções da embalagem se for um produto comprado. Uma fonte culinária sugere manter o frango desfiado na geladeira, mas as evidências disponíveis não estabelecem um prazo seguro de conservação. Se você não souber como foi preparado ou armazenado, não confie apenas no cheiro ou na aparência; consulte orientações oficiais de segurança dos alimentos antes de servir.
Substituições
Para manter a textura desfiada, use frango cozido desfiado de outro corte, como a coxa. Se os fios não forem importantes, frango cozido cortado em pedaços pequenos pode cumprir função semelhante em sopas, saladas ou pratos com molho. O corte alternativo pode produzir uma textura diferente.
Erros frequentes
Não o confunda com frango cru nem com carne bovina desfiada: trata-se de frango cozido separado em fios. Evite acrescentá-lo sem provar a um molho que já seja muito salgado ou intenso, pois o prato pode ficar desequilibrado. Também não presuma que toda preparação tenha a mesma umidade: misture o frango aos outros ingredientes e ajuste o molho à textura final.
Segurança e alergénios
Este ingrediente é descrito como frango já cozido. As evidências disponíveis não fornecem instruções oficiais específicas de conservação ou reaquecimento; siga as indicações da embalagem e consulte recomendações oficiais locais se tiver dúvidas sobre o manuseio ou a conservação.
Usos culinários
- Proteína cocida lista para incorporar
- Relleno para tortillas, sándwiches y empanadas
- Aporte de sustancia a sopas, ensaladas y platos de arroz
Técnicas recomendadas
- Desmenuzar con dos tenedores siguiendo las fibras
- Mezclar o calentar suavemente con salsa, verduras, hierbas o especias
- Incorporar al final de salteados, sopas y rellenos
Combina bem com
- Tortillas, arroz y frijoles
- Ensaladas, verduras y hierbas
- Salsas de tomate, chipotle o barbacoa
Perguntas frequentes
Como desfiar peito de frango cozido?
Separe a carne em fios com dois garfos, puxando em direções opostas, ou use um utensílio próprio para desfiar frango.
Em quais pratos posso usar o frango desfiado?
Ele pode ser usado em tacos, tortillas, sanduíches, saladas, sopas, pratos com arroz, refogados e recheios de pastéis ou tortas salgadas.
Posso usar coxa no lugar do peito?
Sim. Fontes culinárias descrevem preparações desfiadas feitas com diferentes cortes de frango, incluindo a coxa; a textura dependerá do corte e do cozimento.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 7,78 g
- Gorduras saturadas
- 2,19 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 29,8 g
- Sal
- 0,18 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías cashfresh.es
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Qué es (y qué no es) la estadística, usos y abusos de una disciplina clave en la vida de los países y las personas | Estudios económicos doi.org
- Todo lo que debes saber sobre la carne de pollo - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com
- La cocina de Rebeca: Pechuga de pollo a baja temperatura (cocinada al vacío) lacocinaderebeca.es
- - YouTube youtube.com
- Recetas de pollo desmenuzado en todo el mundo - Orved Brock orvedbrock.com.br
- 6 usos que puedes darle al pollo desmechado - Marta Mato martamatocoach.com
- Cómo cocinar la pechuga de pollo para que quede sabrosa y jugosa (y 11 recetas para d directoalpaladar.com
- El secreto del pollo desmechado más delicioso que jamás has probado hola.com
- - YouTube youtube.com
- Taco - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
