- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Os pimentos assados são uma preparação feita com pimentos do género Capsicum expostos a uma fonte de calor intenso. O assado cozinha o vegetal nos seus próprios sucos e muitas vezes deixa a pele tostada ou enegrecida. Conforme a receita, pode depois retirar-se a pele, o pedúnculo e as sementes. Podem ser preparados em casa ou comprados embalados, por isso o nome, por si só, não indica a variedade nem a forma de venda. Os pimentos vermelhos tendem a ser mais doces e carnudos do que os verdes, embora o tipo de pimento também influencie o sabor. Podem ser servidos simples ou temperados, como acompanhamento, ou integrados em saladas, molhos e outras preparações.
Quando usar
Use-os quando quiser acrescentar a um prato uma textura macia e suculenta e o sabor concentrado do assado. Resultam bem em saladas e entradas, como acompanhamento de carne ou peixe, sobre pão ou em molhos e purés. Adaptam-se a pratos frios e quentes. Escolha a cor e a variedade de acordo com o resultado pretendido: os pimentos vermelhos tendem a ser mais doces e carnudos, enquanto os verdes podem ter um sabor menos doce. Um piquillo ou outra variedade não dará exatamente o mesmo resultado que um pimento grande assado.
Como usar
Para os preparar em casa, pode assar os pimentos inteiros ou abertos, escolhendo forno, grelha ou chama conforme o equipamento disponível. Depois de assados, retire a pele se a receita o pedir; retire também o pedúnculo e as sementes e corte a polpa em tiras ou pedaços. Sirva-os simples ou temperados com azeite e vinagre, misture-os numa salada, coloque-os sobre pão ou triture-os para fazer um molho ou puré. Também podem acompanhar carne ou peixe. Se usar pimentos embalados, consulte o rótulo para conhecer os ingredientes e as indicações de utilização e conservação do produto específico, pois a apresentação e a composição podem variar.
Sabor e textura
O assado amacia a polpa e concentra os seus sucos. Os pimentos vermelhos tendem a ser mais doces e carnudos do que os verdes, embora a variedade também influencie o resultado. O calor intenso pode criar notas tostadas ou fumadas, sobretudo quando a pele fica marcada pela cozedura. Assim, o sabor e a textura variam conforme o tipo de pimento e a forma de preparação.
Como escolher
Para assar em casa, escolha pimentos firmes e sem zonas danificadas; os pimentos vermelhos grandes e carnudos são uma opção comum para esta preparação. Exemplares de tamanho semelhante ajudam a obter uma cozedura mais uniforme. Se comprar pimentos já assados, verifique a denominação, os ingredientes e as indicações de conservação no rótulo. A receita e a embalagem podem variar, por isso não presuma que todos os produtos têm a mesma composição.
Conservação
A conservação depende de os pimentos serem caseiros ou embalados e das indicações fornecidas para o produto. Num produto embalado, siga o rótulo quanto à conservação e à utilização depois de aberto; não deduza o prazo de conservação pela aparência. A evidência disponível não estabelece um período geral seguro para preparações caseiras, por isso este guia não indica um prazo. Consulte as orientações oficiais adequadas à sua situação.
Substituições
Pode substituir pimentos vermelhos assados por amarelos ou verdes se uma diferença de cor e sabor for adequada ao prato. Um pimento do piquillo assado ou em conserva pode funcionar em algumas receitas, mas a variedade, o tamanho e a apresentação diferem dos de um pimento grande assado. Ajuste a quantidade e o corte à preparação. Nos produtos embalados, verifique os ingredientes no rótulo em vez de presumir que todas as opções têm a mesma composição.
Erros frequentes
Um erro frequente é tratar todas as cores e variedades como se tivessem o mesmo sabor e textura: o resultado varia conforme o tipo de pimento. Também não confunda pimento assado, que descreve uma preparação, com um produto específico em conserva, cuja composição pode variar. Nos produtos embalados, não ignore o rótulo nem presuma que se conservam como os preparados em casa.
Segurança e alergénios
Nos pimentos assados embalados, consulte o rótulo para verificar os ingredientes e as indicações específicas de conservação e utilização. A informação aplicável pode variar consoante o produto e a apresentação. Se tiver uma alergia ou intolerância, verifique as informações do produto concreto antes de o consumir.
Usos culinários
- acompañamiento
- ingrediente para ensaladas y entrantes
- base para salsas y cremas
Técnicas recomendadas
- asar
- retirar la piel y las semillas
- cortar en tiras o triturar
Combina bem com
- aceite y vinagre
- ajo y hierbas aromáticas
- carne o pescado
- pan
Perguntas frequentes
O que são pimentos assados?
São pimentos cozinhados em calor intenso até a polpa ficar macia. A pele pode ficar tostada e ser retirada antes de servir.
Os pimentos assados são sempre vermelhos?
Não. É possível assar pimentos de várias cores e variedades; o sabor e a textura podem variar.
Como posso servi-los?
Em tiras numa salada ou como acompanhamento, sobre pão, ou integrados em molhos e purés.
Como devo conservar pimentos assados embalados?
Siga as indicações do rótulo do produto específico, incluindo as instruções de conservação e utilização depois de aberto.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 28,6 g
- Gorduras saturadas
- 3,57 g
- Hidratos de carbono
- 3,57 g
- Açúcares
- 3,57 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0,98 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Variedades de pimientos más populares y algunas recetas con ellos hola.com
- Artes culinarias/Ingredientes/Pimiento - Wikilibros es.wikibooks.org
- Pimiento: Variedades (Rojo, Verde, Padrón), Propiedades y Cultivo frutamerca.com
- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com
- La guía definitiva para hacer pimientos asados directoalpaladar.com
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- PIMIENTO ROJO ASADO , tu Huerta de proximidad | deHigosaPeras dehigosaperas.com
- Pimientos asados - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Avanis | Plataforma no disponible avanis.es
- Pimientos Asados Deliciosos y Fáciles - Paulina Cocina paulinacocina.net
- El verano huele a pimientos asados - IBSA ibsabierzo.com
- Recetas con pimientos asados: recetas mediterráneas irresistibles okdiario.com
- Guía para asar y pelar pimientos: técnicas y consejos casayverde.blog
- ¿Has probado los pimientos asados? - La Española Aceites laespanolaaceites.com
- Pimientos asados caseros: la receta fácil para horno o freidora de aire | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com
- Pimientos asados: Guía completa, trucos de preparación y recetas creativas lasrecetascocina.com
