- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Tomate em cubos é tomate fresco cortado em pequenos cubos ou pedaços para facilitar a sua utilização numa receita. Botanicamente, o tomate é um fruto, embora na cozinha seja habitualmente usado como ingrediente vegetal. Pertence à família das solanáceas. Depois de cortado, mistura-se facilmente em saladas, sopas frias, molhos, refogados e guisados. O resultado depende da variedade e do grau de maturação: os pedaços podem fornecer mais ou menos polpa, sumo, doçura e acidez. Esta ficha refere-se a tomate fresco em cubos; o mesmo nome também pode ser usado para produtos em conserva, que não têm necessariamente o mesmo estado nem as mesmas indicações de utilização.
Quando usar
Use-o quando quiser distribuir pedaços de tomate pelo prato ou incorporar o seu sumo numa preparação sem ter de o cortar durante a confeção. Cru, funciona em saladas e pratos frios; cozinhado, pode fazer parte de molhos, refogados e guisados. Se procura uma textura mais espessa, o tomate pera pode ser uma alternativa, pois é descrito como mais carnudo e menos aguado. Quando a frescura for importante, sirva-o cru ou junte-o perto do fim da preparação.
Como usar
Se começar com tomates inteiros, lave-os e corte-os em pedaços de tamanho semelhante para que se distribuam uniformemente. Junte-os diretamente a saladas e preparações frias ou cozinhe-os com ingredientes como cebola e pimento para fazer um refogado. Também podem ser usados em molhos e guisados, onde o sumo se mistura com os restantes ingredientes. Numa preparação fria com tomate, alho, azeite e vinagre, podem fazer parte de uma mistura ao estilo do gazpacho. Para os assar, use pedaços de tamanho uniforme, favorecendo uma confeção regular. Ajuste a quantidade de líquido da receita conforme a suculência dos tomates.
Sabor e textura
O tomate tem um sabor característico entre o doce e o ácido, cuja intensidade varia com a variedade e a maturação. Em cubos, os pedaços são macios e suculentos e podem libertar líquido no prato. Algumas variedades são mais carnudas do que outras; por exemplo, o tomate pera é descrito como mais polposo e menos aguado. Não presuma que todos os tomates em cubos terão a mesma doçura, acidez ou firmeza.
Como escolher
Se pretende cortar os tomates em casa, escolha frutos com bom aspeto e adequados à preparação: as variedades mais carnudas podem ser úteis quando procura mais polpa, enquanto outras fornecem mais sumo. As fontes disponíveis descrevem diferenças entre variedades, mas não definem um grau único de firmeza ou maturação ideal para tomate em cubos. Se comprar um produto já cortado e embalado, verifique o estado da embalagem e leia o rótulo para confirmar se é fresco ou em conserva.
Conservação
As fontes disponíveis não indicam um prazo nem um método de conservação para tomate fresco depois de cortado em cubos. Se o comprar embalado, siga as instruções do rótulo. A informação sobre tomates inteiros indica que podem ser guardados à temperatura ambiente e que, se um tomate maduro for refrigerado, deixá-lo fora antes de usar pode ajudar a voltar a sentir os seus compostos aromáticos; essa orientação não determina, por si só, como conservar em segurança tomate cortado.
Substituições
Numa preparação cozinhada, tomate pera fresco em cubos pode substituir outro tomate quando se pretende mais polpa e menos sumo. O tomate redondo também pode funcionar em molhos ou guisados, embora a suculência e a acidez possam alterar o resultado. Nenhuma variedade garante uma equivalência exata: ajuste os líquidos e prove durante a confeção.
Erros frequentes
Não presuma que todos os tomates em cubos têm a mesma quantidade de água ou polpa, a mesma doçura ou a mesma acidez. Uma variedade muito suculenta pode alterar a textura de um molho espesso; uma variedade mais carnuda pode ser mais adequada a esse objetivo. Não confunda tomate fresco em cubos com tomate em conserva: confirme o formato antes de seguir as instruções da receita.
Segurança e alergénios
Para fazer conservas caseiras de tomate, use uma receita testada e específica para esse tipo de conserva e não altere as proporções. As fontes disponíveis não apresentam instruções específicas para a conservação segura de tomate fresco já cortado; se estiver embalado, siga as indicações do rótulo.
Usos culinários
- Base jugosa para salsas, sofritos y guisos
- Ingrediente fresco para ensaladas, sopas frías y acompañamientos
Técnicas recomendadas
- Cortar en dados uniformes y añadir en crudo a ensaladas o platos fríos
- Cocinar en salsas, sofritos o guisos
- Asar para concentrar su presencia en el plato
Combina bem com
- Cebolla y pimiento en sofritos
- Ajo, aceite y vinagre en preparaciones frías como el gazpacho
- Pan, en tostadas o preparaciones de pan con tomate
Perguntas frequentes
O tomate é um fruto ou um legume?
Botanicamente, é um fruto, mas na cozinha é habitualmente usado como ingrediente vegetal.
Que variedade de tomate é adequada para molho?
O tomate pera é uma opção quando se pretende mais polpa e menos água. As variedades podem produzir resultados diferentes.
O tomate em cubos é sempre fresco?
Não necessariamente. O nome também pode referir-se a um produto em conserva; verifique o rótulo e as instruções da embalagem.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 4,13 g
- Açúcares
- 2,48 g
- Fibra
- 0,8 g
- Proteína
- 0,83 g
- Sal
- 0,03 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org
- Tomate - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es
- 6 VARIEDADES DE TOMATES Y SUS USOS EN COCINA - Masymas Supermercados super-masymas.com
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Salsa de Tomate y Chile Verde (Spanish) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Tomates: los imprescindibles de la gastronomía | Consumer consumer.es
- Vamos a Conservar Alimentos: La Congelación de Frutas extension.psu.edu
- BIODIVERSIDAD, BIOPROSPECCION Y BIOSEGURIDAD digitalrepository.unm.edu
- Cómo la cuentística de Claudia Hernández devela las ... etd.ohiolink.edu
- Ingredientes para la receta: El tomate — Cuaderno de Cultura Científica culturacientifica.com
- Tipos de tomate y usos en la cocina | Cocina deia.eus
