- Kategorie
- Kräuter und Gewürze
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Prise
Was ist das?
Thymian ist ein aromatisches Kraut, das meist frisch in Zweigen angeboten und als Würzkraut verwendet wird. Echter Thymian wird als Thymus vulgaris bezeichnet und gehört zur Familie der Lippenblütler; andere Sorten wie Zitronenthymian haben ein eigenes Aromaprofil. In der Küche werden vor allem die Blätter verwendet. Ein ganzer Zweig kann jedoch zum Aromatisieren mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden. Frischer Thymian duftet kräftig, krautig und holzig und verleiht sowohl einfachen Gerichten als auch lange gegarten Speisen mehr Tiefe.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Thymian, wenn Sie Suppen, Brühen, Eintöpfen, Schmorgerichten, Saucen oder Marinaden eine anhaltende Kräuternote geben möchten. Er passt außerdem zu Geflügel, Lamm und anderem Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchten. Beginnen Sie bei milden oder empfindlichen Gerichten mit einer kleinen Menge, damit das Kraut die Hauptzutaten ergänzt und nicht überdeckt. Einige kulinarische Quellen empfehlen, frischen Thymian gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen, wenn ein frischeres, milderes Aroma gewünscht ist.
So wird es verwendet
Streifen Sie die Blätter mit den Fingern vom Stängel oder geben Sie einen ganzen Zweig in Brühe, Suppe oder Eintopf, um das Gericht zu aromatisieren; entfernen Sie den holzigen Stängel vor dem Servieren. Verwenden Sie die Blätter ganz oder gehackt in Marinaden, Saucen, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Fisch oder Fleisch. Frischer Thymian lässt sich auch mit Rosmarin, Petersilie oder Lorbeer kombinieren. Dosieren Sie sparsam und probieren Sie, da sein kräftiger Geschmack andere Zutaten überdecken kann. Für ein milderes Ergebnis geben Sie ihn gegen Ende der Garzeit hinzu.
Geschmack und Textur
Frischer Thymian duftet kräftig, krautig und holzig; je nach Sorte kann er auch Zitrusnoten haben. Sein Geschmack ist intensiv und kann leicht bitter oder würzig wirken. Die Blätter sind klein und zart, die Stängel können dagegen hart oder holzig sein. Daher werden häufig nur die Blätter verwendet oder der Zweig vor dem Servieren entfernt.
Richtig auswählen
Wählen Sie ein Bündel mit vielen grün wirkenden Blättern und meiden Sie Ware mit zahlreichen braunen oder beschädigten Blättern. Die Sorten können sich im Aroma unterscheiden. Achten Sie deshalb darauf, ob es sich um gewöhnlichen Thymian oder eine Sorte wie Zitronenthymian handelt, wenn Sie ein bestimmtes Aroma suchen. Frischer Thymian liegt meist bei den frischen Kräutern; getrockneter Thymian wird separat angeboten und ist nicht genau gleich intensiv.
Aufbewahrung
Bewahren Sie frischen Thymian im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn nicht längere Zeit offen liegen. Eine kulinarische Quelle empfiehlt, ihn locker in ein feuchtes Papiertuch einzuwickeln und in einen verschlossenen Beutel zu legen; eine andere rät dazu, ihn in einem Glas Wasser im Kühlschrank aufzubewahren. Prüfen Sie die Blätter und entfernen Sie verdorbene Exemplare. Die Angaben zur Haltbarkeit unterscheiden sich zwischen den Quellen; verlassen Sie sich daher nicht auf eine feste Frist.
Alternativen
Wenn Sie keinen Thymian haben, können Sie Oregano, Majoran oder Bohnenkraut ausprobieren, die kulinarische Quellen als Alternativen nennen. Sie sind nicht identisch: Aroma und Intensität unterscheiden sich. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie sie nach Geschmack an. Rosmarin kann in manchen Mischungen und Gerichten passen, hat aber ebenfalls ein eigenes Profil.
Häufige Fehler
Der häufigste Fehler ist eine zu große Menge Thymian: Sein kräftiger Geschmack kann dominieren und andere Zutaten überdecken. Beginnen Sie mit wenig und schmecken Sie nach. Ein weiteres mögliches Versäumnis ist, holzige Stängel im Gericht zu lassen, obwohl eine angenehme Textur gewünscht ist. Verwenden Sie die Blätter oder entfernen Sie den Zweig vor dem Servieren.
Sicherheit und Allergene
Verwenden Sie Thymian, der für den Verzehr bestimmt ist, und beachten Sie die Angaben auf der Verpackung. Eine offizielle Warnung meldete nicht deklarierte Allergene in einer Thymian-Gewürzzubereitung einer bestimmten Marke; das bedeutet nicht, dass alle Thymianprodukte betroffen sind. Bei Allergien sollten Sie die Allergenangaben verpackter Produkte prüfen und bei Bedarf beim Anbieter nachfragen.
Kulinarische Verwendung
- Aromatic seasoning for savory dishes
- Herb for marinades, sauces, soups and stews
- Finishing herb for selected dishes
Empfohlene Techniken
- Add whole sprigs to soups, stocks or stews and remove woody stems before serving
- Strip the leaves from the stem and use them whole or chopped
- Add fresh thyme near the end of cooking when you want a gentler, fresher aroma
Passt gut zu
- Chicken and other poultry
- Lamb, beef and pork
- Fish, vegetables, potatoes and legumes
- Tomato, lemon, garlic, rosemary and parsley
Häufige Fragen
Verwendet man die Blätter oder auch die Stängel?
Meist werden die Blätter verwendet. Sie können einen ganzen Zweig zum Aromatisieren mitkochen und vor dem Servieren entfernen, besonders wenn der Stängel holzig ist.
Zu welchen Gerichten passt frischer Thymian?
Er passt gut zu Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Geflügel, anderem Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchten. Verwenden Sie ihn sparsam, damit andere Aromen nicht überdeckt werden.
Was kann ich anstelle von Thymian verwenden?
Oregano, Majoran oder Bohnenkraut können Alternativen sein, haben aber ein anderes Aroma. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie sie nach Geschmack an.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 7,43 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,73 g
- Kohlenhydrate
- 63,9 g
- Zucker
- 1,71 g
- Ballaststoffe
- 37 g
- Eiweiß
- 9,11 g
- Salz
- 0,14 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Glosario de especias: tomillo | JUST SPICES ® justspices.es
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- Tomillo | www.cocinista.es cocinista.es
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- Thymus vulgaris - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
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