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RecipesEthiopian Firfir with Injera
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Home/Recipes/Ethiopian Firfir with Injera
Documented recipe

Ethiopian Firfir with Injera

An Ethiopian breakfast of torn injera folded into a tomato, onion, garlic, and berbere sauce, enriched with niter kibbeh.

Firfir is an Ethiopian breakfast dish made with torn injera and a spiced sauce. This version combines slightly dry injera with tomato, berbere, and niter kibbeh; serve it warm, with the pieces of bread still distinct.

· Published on

Total time35 min
DifficultyEasy
servings4
Ethiopian Firfir with Injera
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Prepare the injera

    Tear the injera into small pieces and set it aside.

    5 min
  2. 02

    Soften the onion

    Melt the niter kibbeh in a large skillet over medium heat. Add the chopped onion and cook, stirring, until translucent.

    5 min
  3. 03

    Add the garlic and berbere

    Stir in the crushed garlic and cook briefly. Add the berbere and stir to distribute it through the mixture.

    2 min
  4. 04

    Cook the tomatoes

    Add the chopped tomatoes and cook over medium heat, stirring occasionally, until a thick sauce forms.

    10 min
  5. 05

    Loosen and simmer the sauce

    Pour in the water and stir. Let the sauce simmer gently so it comes together and becomes slightly looser.

    5 min
  6. 06

    Fold in the injera

    Add the torn injera and fold it gently so it takes up the sauce without breaking apart. Take the skillet off the heat once it has absorbed much of the liquid.

    3 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  40. Firfir (Ethiopian Injera Scramble) - Traditional Ethiopia Recipe world.food/recipes/ethiopia/firfir
  41. Authentic Ethiopian Injera Firfir Recipe eathealthy365.com/authentic-ethiopian-injera-firfir/
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  51. How to Make Traditional Ethiopia Firfir - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/ethiopia-firfir/
  52. Injera - Receta Tradicional del Este de África | 196 flavors www.196flavors.com/es/injera/?srsltid=AU7gw4W6ObUt2gKyUrY07Qer2HfpS_dPP2TSThsSCl5YcIwJTVfick…
  53. Injera, el plato etíope (sin gluten) que vas a adorar | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/noticias/injera-receta-etiope-20190331100426-nt.html

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