Roasted Broccoli and Fennel Cream Soup
A vegetable cream soup of broccoli, fennel and potato, with the vegetables roasted before pressure-cooking and blending.
The broccoli and fennel are roasted at 200 °C, then finished with potato, courgette, celery and star anise in a pressure cooker. Remove the celery and star anise before blending for a smooth soup.
Method
- 01
Prepare and roast
Wash the broccoli, fennel, potatoes, courgette and celery. Cut the broccoli into florets and remove the tough part of the stalk; cut the fennel, peel and chop the potatoes, and peel and slice the courgette. Toss the broccoli and fennel with 1 tablespoon of oil, spread on a tray and roast.
25 min - 02
Pressure-cook
Transfer the roasted broccoli and fennel to a pressure cooker. Add the potatoes, courgette, celery stalk, star anise, salt, 3 glasses of water and the remaining 3 tablespoons of oil. Close the cooker and pressure-cook.
10 min - 03
Blend and serve
When the cooker can be opened, remove the celery stalk and star anise. Blend the vegetables with the cooking liquid until smooth; add some reserved liquid if a looser consistency is needed.
Ingredients
Sources and review
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- Crema de Brócoli con Hinojo Fresco entre3fogones.com/crema-de-brocoli-con-hinojo-fresco.html
- Recetas con brócoli: cómo cocinar esta verdura de forma fácil, rápida y casera www.directoalpaladar.com/recetario/17-recetas-saludables-brocoli-para-restar-calorias-sumar-…
- Crema depurativa de brocoli e hinojo - Armonía Corporal armoniacorporal.es/crema-depurativa-de-brocoli-e-hinojo/
- Crema digestiva de Hinojo y Brócoli - MAREVA GILLIOZ marevagillioz.com/crema-digestiva-de-hinojo-y-brocoli/
- Receta de Quiche de brócoli con hinojo okdiario.com/recetas/receta-quiche-brocoli-hinojo-6053067
- Receta de Crema de Brócoli www.mamalatinatips.com/es/2026/03/crema-de-brocoli.html
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