Velouté rôti de brocoli au fenouil
Un velouté de brocoli, fenouil et pomme de terre, dont les légumes sont rôtis avant la cuisson sous pression et le mixage.
Le brocoli et le fenouil sont rôtis à 200 °C, puis terminés avec la pomme de terre, la courgette, le céleri et l’anis étoilé en autocuiseur. Retirez le céleri et l’anis avant de mixer pour obtenir un velouté lisse.
Préparation
- 01
Préparer et rôtir
Lavez le brocoli, le fenouil, les pommes de terre, la courgette et le céleri. Détaillez le brocoli en fleurettes et retirez la partie dure de la tige ; coupez le fenouil, pelez et coupez les pommes de terre, puis pelez et tranchez la courgette. Mélangez le brocoli et le fenouil avec 1 cuillère à soupe d’huile, étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir.
25 min - 02
Cuire sous pression
Transférez le brocoli et le fenouil rôtis dans un autocuiseur. Ajoutez les pommes de terre, la courgette, la branche de céleri, l’anis étoilé, le sel, les 3 verres d’eau et les 3 cuillères à soupe d’huile restantes. Fermez l’autocuiseur et faites cuire sous pression.
10 min - 03
Mixer et servir
Lorsque l’autocuiseur peut être ouvert, retirez la branche de céleri et l’anis étoilé. Mixez les légumes avec le liquide de cuisson jusqu’à obtenir un velouté sans grumeaux ; ajoutez un peu du liquide réservé si vous souhaitez une consistance plus fluide.
Ingrédients
Sources et révision
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- Crema depurativa de brocoli e hinojo - Armonía Corporal armoniacorporal.es/crema-depurativa-de-brocoli-e-hinojo/
- Crema digestiva de Hinojo y Brócoli - MAREVA GILLIOZ marevagillioz.com/crema-digestiva-de-hinojo-y-brocoli/
- Receta de Quiche de brócoli con hinojo okdiario.com/recetas/receta-quiche-brocoli-hinojo-6053067
- Receta de Crema de Brócoli www.mamalatinatips.com/es/2026/03/crema-de-brocoli.html
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