Sautéed Chickpeas with Aromatic Herbs
Cooked chickpeas browned in a pan with garlic, lemon, and fresh herbs.
A simple vegetarian preparation using already cooked chickpeas. Sautéing them in a wide single layer helps them brown; the herbs and lemon are added at the end to preserve their aroma.
Method
- 01
Prepare the ingredients
Drain, rinse gently, and dry the chickpeas. Finely chop or crush the garlic, zest the lemons, and squeeze them. Wash, dry, and chop the fresh herbs.
5 min - 02
Brown the garlic
Heat the oil in a wide pan over medium heat. Add the garlic and cook without letting it burn.
- 03
Sauté the chickpeas
Add the chickpeas and salt. Spread them in a single layer and sauté, stirring so that they brown evenly.
15 min - 04
Finish with lemon and herbs
Remove the pan from the heat. Toss the chickpeas with the lemon zest and juice and with the chopped fresh herbs. Serve immediately.
Ingredients
Sources and review
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