- Categoría
- Verduras y hortalizas
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- unidad
Qué es
El pimiento es el fruto comestible de plantas del género Capsicum y, en cocina, se utiliza como hortaliza. Pertenece a la familia de las solanáceas. El nombre puede referirse a frutos de formas, tamaños y colores distintos; también hay variedades dulces y picantes. Los pimientos verdes suelen recolectarse antes de completar la maduración y pueden resultar menos dulces que los rojos; el color, por sí solo, no describe todas las diferencias entre variedades. Esta ficha se refiere al pimiento fresco, no al pimentón, que es un condimento elaborado a partir de pimientos secos molidos, ni a la pimienta negra.
Cuándo usarlo
Elige pimiento cuando quieras añadir una nota vegetal y color a una ensalada, un sofrito, un guiso o un relleno. Crudo ofrece una textura fresca y crujiente; cocinado puede integrarse en platos calientes o servirse como acompañamiento. Las variedades y los colores no son intercambiables en todos los resultados: algunos pimientos son más carnosos, otros más finos, y el sabor puede variar de menos dulce a más dulce. Ten en cuenta la forma y la textura que necesita la receta, además del color.
Cómo usarlo
Lava el pimiento y córtalo según el plato: en tiras o dados para ensaladas y salteados, en piezas para asar o a la parrilla, o dejando una cavidad para rellenarlo. Puede comerse crudo o cocinarse asado, a la parrilla, frito o salteado; también se incorpora a guisos. Si lo rellenas, la elección del relleno puede incluir queso, carne u otras verduras. Los ejemplares de distintos colores pueden combinarse en una misma preparación, teniendo presente que el sabor varía. Ajusta el corte y la técnica a la forma y carnosidad de la variedad.
Sabor y textura
El pimiento fresco puede ser dulce o picante, y su perfil depende de la variedad y de su maduración. En general, el verde es menos dulce y puede tener una nota algo amarga; los amarillos y rojos tienden a ser más dulces según la información disponible. La carne puede ser fina o carnosa. Crudo es fresco y crujiente; al cocinarlo, su textura cambia y puede quedar más blanda. No des por hecho que todo pimiento es dulce ni que todos tienen el mismo grosor.
Cómo elegirlo
Busca ejemplares firmes, de piel lisa y brillante, sin golpes ni magulladuras visibles. Un pimiento carnoso y pesado en proporción a su tamaño puede ser una buena elección cuando buscas más pulpa. Comprueba también que el tallo se vea verde y firme. Considera la variedad y el uso: una forma alargada y de piel fina no ofrece la misma proporción de carne que un pimiento grueso. El color puede orientar sobre el grado de maduración, pero no sustituye la elección de una variedad adecuada.
Conservación
Guarda el pimiento fresco en el frigorífico. Una fuente culinaria recomienda conservarlo en un envase de plástico perforado; no hace falta asumir que todos los ejemplares o refrigeradores mantendrán la calidad durante el mismo tiempo. Si el producto está envasado o el vendedor proporciona indicaciones específicas, síguelas. La disponibilidad puede extenderse durante todo el año gracias al cultivo en invernadero, así que encontrarlo en el mercado fuera de una temporada de campo no significa por sí solo que sea de peor calidad.
Sustituciones
Si no tienes la variedad indicada, otro pimiento fresco puede servir, pero no siempre dará el mismo resultado. La forma, el grosor de la carne, la dulzura y el grado de picante varían; elige uno que encaje con la técnica y el uso del plato. Un pimiento carnoso puede ser más apropiado para rellenar, mientras que uno de piel fina puede funcionar en un sofrito o frito. Prueba y ajusta el equilibrio de sabor en lugar de asumir una equivalencia exacta.
Errores frecuentes
Tratar todos los pimientos como si tuvieran el mismo sabor, grosor y uso puede cambiar el resultado. No confundas el pimiento fresco con el pimentón molido ni con la pimienta negra: son ingredientes distintos. Tampoco presupongas que el color determina por completo el dulzor o el picante. Escoge la variedad atendiendo a la receta, y ajusta el corte y la técnica a su carnosidad y forma.
Seguridad y alérgenos
Sigue las indicaciones de conservación y uso que acompañen al producto, cuando las haya. La información oficial sobre etiquetado indica que deben comunicarse las condiciones especiales de conservación o utilización cuando correspondan; no se dispone aquí de una advertencia específica de seguridad para el pimiento fresco.
Usos culinarios
- Fresh or cooked vegetable in salads, stews and other dishes
- Aromatic, colorful ingredient for sautés, fillings and sauces
Técnicas recomendadas
- Eat raw, sliced or diced
- Roast or grill
- Fry or sauté
- Stuff and cook
Combina bien con
- Meat
- Cheese
- Other vegetables
- Rice and stews
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer el pimiento crudo?
Sí. El pimiento puede consumirse crudo, por ejemplo cortado para ensaladas; también se puede asar, freír, saltear o cocinar a la parrilla.
¿El pimiento verde y el rojo son variedades distintas?
El color puede reflejar distintas etapas de maduración; una fuente culinaria describe el verde como menos maduro y menos dulce. Aun así, las variedades también difieren en forma y textura.
¿Pimiento y pimentón son lo mismo?
No. El pimiento es el fruto fresco; el pimentón es un condimento en polvo obtenido de pimientos secos y molidos.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 0,37 g
- Grasas saturadas
- 0,09 g
- Hidratos de carbono
- 6,5 g
- Azúcares
- 4,12 g
- Fibra
- 2,8 g
- Proteínas
- 0,91 g
- Sal
- 0,01 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Descubre 6 métodos para cocinar el pimiento | Recetas Nestlé recetasnestle.com.ec
- Variedades de pimientos más populares y algunas recetas con ellos hola.com
- Artes culinarias/Ingredientes/Pimiento - Wikilibros es.wikibooks.org
- Pimiento: Variedades (Rojo, Verde, Padrón), Propiedades y Cultivo frutamerca.com
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- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com
- Pimienta: Variedades y usos Culinarios petitchef.es
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- Pimiento: ¿Cuáles son sus beneficios y propiedades? -canalSALUD salud.mapfre.es
- El pimiento: origen, propiedades y variedades | Hostelería Salamanca hosteleriasalamanca.es
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