- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O pimento é o fruto comestível de plantas do género Capsicum e é utilizado como hortaliça na cozinha. Pertence à família das solanáceas. O nome abrange frutos de diferentes formas, tamanhos e cores; há variedades doces e picantes. Os pimentos verdes são frequentemente colhidos antes da maturação completa e podem ser menos doces do que os vermelhos; a cor, por si só, não explica todas as diferenças entre variedades. Esta ficha refere-se ao pimento fresco, não à paprika, um condimento em pó feito de pimentos secos e moídos, nem à pimenta-preta, que é um ingrediente diferente.
Quando usar
Escolha pimento quando quiser acrescentar cor e uma nota vegetal a uma salada, refogado, guisado ou recheio. Cru, oferece uma textura fresca e crocante; cozinhado, pode integrar pratos quentes ou ser servido como acompanhamento. As variedades e as cores não produzem sempre o mesmo resultado: alguns pimentos são mais carnudos, outros mais finos, e a doçura pode variar. Tenha em conta a forma e a textura pretendidas na receita, além da cor.
Como usar
Lave o pimento e corte-o de acordo com o prato: em tiras ou cubos para saladas e refogados, em pedaços para assar ou grelhar, ou mantendo uma cavidade para o rechear. Pode ser consumido cru ou assado, grelhado, frito ou salteado; também pode ser adicionado a guisados. Queijo, carne ou outros legumes podem servir de recheio. É possível combinar pimentos de cores diferentes na mesma preparação, lembrando que o sabor pode variar. Ajuste o corte e a técnica à forma e à polpa da variedade escolhida.
Sabor e textura
O pimento fresco pode ser doce ou picante; o seu perfil depende da variedade e da maturação. Em geral, o verde é menos doce e pode ter uma nota ligeiramente amarga; as descrições culinárias disponíveis indicam que os pimentos amarelos e vermelhos tendem a ser mais doces. A polpa pode ser fina ou carnuda. Cru, é fresco e crocante; a cozedura altera a textura e pode torná-lo mais macio. Não presuma que todos os pimentos são doces ou têm a mesma espessura.
Como escolher
Procure pimentos firmes, com pele lisa e brilhante, sem sinais visíveis de golpes ou danos. Um pimento carnudo e pesado em relação ao tamanho pode ser uma boa escolha quando procura mais polpa. Verifique também se o pé parece verde e firme. Considere a variedade e o uso: um pimento alongado e de pele fina não tem a mesma quantidade de polpa que um de parede espessa. A cor pode dar uma indicação sobre a maturação, mas não substitui a escolha de uma variedade adequada à receita.
Conservação
Guarde os pimentos frescos no frigorífico. Uma fonte culinária recomenda um saco de plástico perfurado; não se deve presumir que todos os pimentos ou frigoríficos mantêm a qualidade durante o mesmo período. Siga as instruções específicas de conservação que constem da embalagem ou sejam dadas pelo vendedor. O cultivo em estufa pode permitir que estejam disponíveis durante todo o ano, pelo que encontrá-los fora da época de cultivo ao ar livre não indica, por si só, qualidade inferior.
Substituições
Se a variedade indicada não estiver disponível, outro pimento fresco pode servir, mas o resultado nem sempre será igual. A forma, a espessura da polpa, a doçura e o picante variam; escolha um pimento adequado ao prato e à técnica. Um pimento carnudo pode ser mais indicado para rechear, enquanto um de pele fina pode funcionar num refogado ou frito. Prove e ajuste o equilíbrio em vez de presumir uma substituição exata.
Erros frequentes
Tratar todos os pimentos como se tivessem o mesmo sabor, espessura e utilização pode alterar o resultado do prato. Não confunda pimento fresco com paprika em pó ou pimenta-preta: são ingredientes diferentes. A cor também não determina, por si só, toda a doçura ou intensidade picante. Escolha a variedade de acordo com a receita e ajuste o corte e a técnica à sua forma e polpa.
Segurança e alergénios
Siga as indicações de conservação e utilização fornecidas com o produto, quando existirem. As orientações oficiais sobre rotulagem indicam que devem ser comunicadas condições especiais de conservação ou utilização quando aplicáveis; a evidência disponível não identifica um aviso de segurança específico para o pimento fresco.
Usos culinários
- Fresh or cooked vegetable in salads, stews and other dishes
- Aromatic, colorful ingredient for sautés, fillings and sauces
Técnicas recomendadas
- Eat raw, sliced or diced
- Roast or grill
- Fry or sauté
- Stuff and cook
Combina bem com
- Meat
- Cheese
- Other vegetables
- Rice and stews
Perguntas frequentes
Pode comer-se pimento cru?
Sim. O pimento pode ser consumido cru, por exemplo em tiras numa salada, ou assado, grelhado, frito ou salteado.
Os pimentos verdes e vermelhos são variedades diferentes?
A cor pode refletir diferentes fases de maturação; uma fonte culinária descreve o verde como menos maduro e menos doce. As variedades também diferem na forma e na textura.
Pimento fresco e paprika são a mesma coisa?
Não. O pimento é o fruto fresco; a paprika é um condimento em pó feito de pimentos secos e moídos.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,37 g
- Gorduras saturadas
- 0,09 g
- Hidratos de carbono
- 6,5 g
- Açúcares
- 4,12 g
- Fibra
- 2,8 g
- Proteína
- 0,91 g
- Sal
- 0,01 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Descubre 6 métodos para cocinar el pimiento | Recetas Nestlé recetasnestle.com.ec
- Variedades de pimientos más populares y algunas recetas con ellos hola.com
- Artes culinarias/Ingredientes/Pimiento - Wikilibros es.wikibooks.org
- Pimiento: Variedades (Rojo, Verde, Padrón), Propiedades y Cultivo frutamerca.com
- Qué es el pimentón: guía completa sobre su origen, variedades y usos – Reposteriaypasteleria.com.es reposteriaypasteleria.com.es
- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com
- Pimienta: Variedades y usos Culinarios petitchef.es
- Maridajes con caramelizados. ¡Triunfo asegurado esta Navidad! - IBSA ibsabierzo.com
- Pimiento: ¿Cuáles son sus beneficios y propiedades? -canalSALUD salud.mapfre.es
- El pimiento: origen, propiedades y variedades | Hostelería Salamanca hosteleriasalamanca.es
- Pimiento | Introducción | Verduras y hortalizas | EROSKI CONSUMER verduras.consumer.es
- Los Pimientos: El Sabor Intenso de una Fruta Versátil solococinar.com
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