Chilaquiles rouges
Des tortillas de maïs grillées sont mélangées à une sauce rouge à la tomate et au piment, puis servies aussitôt avec du fromage frais et de la coriandre.
Cette version végétarienne des chilaquiles rojos, un petit-déjeuner mexicain, associe des tortillas de maïs grillées à une sauce à la tomate et au piment. Les recettes varient par leurs ingrédients et leurs garnitures ; celle-ci privilégie une association simple de fromage frais et de coriandre.
Préparation
- 01
Faire rôtir les légumes
Placez les tomates, l’oignon, le piment rouge frais et les gousses d’ail dans le panier de la friteuse à air. Faites rôtir à 180 °C pendant 10 minutes.
10 min - 02
Faire griller les tortillas
Pendant que les légumes rôtissent, coupez chaque tortilla de maïs en huit morceaux. Faites-les griller des deux côtés dans une poêle sans huile.
- 03
Préparer la sauce
Retirez les graines du piment. Mixez les tomates, l’oignon, le piment et l’ail rôtis jusqu’à obtenir une sauce. Versez-la dans la poêle et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
5 min - 04
Mélanger et servir
Éteignez le feu, ajoutez les morceaux de tortilla à la sauce et mélangez délicatement. Répartissez en quatre portions et terminez avec le fromage frais émietté et la coriandre hachée.
Ingrédients
Sources et révision
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Az2eKcNmJPk
- La receta definitiva de los chilaquiles rojos: el secreto para que queden en su punto y se conviertan en tu antojo cada desayuno www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/receta-definitiva-chilaquiles-rojos-secreto-qu…
- Chilaquiles Rojos - Fundación Casa de México en España www.casademexico.es/noticia/receta/chilaquiles-rojos/
- Chilaquiles Rojos para el Desayuno - Guerrero Tortillas guerrerotortillas.com/es/recetas/chilaquiles-rojos-para-el-desayuno/
- Red Chilaquiles (Chilaquiles Rojos) inmamamaggieskitchen.com/red-chilaquiles-chilaquiles-rojos/
- Chilaquiles - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chilaquiles
- Chilaquiles rojos www.hola.com/cocina/recetas/20240604255012/chilaquiles-rojos/
- Chilaquiles: la historia del desayuno mexicano más ‘chingón’ - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/chilaquiles-la-historia-del-desayuno-mexicano-mas-chingon/
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