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RecettesFirfir éthiopien à l’injera et au berbéré
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Recette documentée

Firfir éthiopien à l’injera et au berbéré

Un petit-déjeuner éthiopien composé de morceaux d’injera enrobés d’une sauce chaude au berbéré, à la tomate et à l’oignon.

Le firfir est un plat éthiopien qui utilise de l’injera en morceaux, mélangée à une sauce épicée qu’elle absorbe. Cette version contient du concentré de tomate, du niter kibbeh et du berbéré ; les préparations peuvent varier d’un foyer à l’autre.

· Publié le

Temps total25 min
DifficultéFacile
portions4
Firfir éthiopien à l’injera et au berbéré
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Faire chauffer le niter kibbeh

    Faites chauffer le niter kibbeh dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 1 minute.

    1 min
  2. 02

    Faire cuire l’oignon

    Ajoutez l’oignon rouge et faites-le cuire environ 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

    6 min
  3. 03

    Ajouter l’ail et le gingembre

    Incorporez l’ail et le gingembre et faites cuire environ 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

    1 min
  4. 04

    Incorporer le berbéré et la tomate

    Ajoutez le berbéré et le concentré de tomate. Faites cuire 2 minutes en remuant continuellement pour mélanger et éviter que les épices ne brûlent.

    2 min
  5. 05

    Préparer la sauce

    Versez l’eau et ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir. Portez la sauce à frémissement doux.

    3 min
  6. 06

    Ajouter l’injera

    Ajoutez l’injera déchirée à la sauce et mélangez délicatement pour enrober les morceaux sans les défaire.

    1 min
  7. 07

    Laisser l’injera absorber la sauce

    Couvrez la poêle et laissez le firfir frémir doucement pendant 6 minutes, jusqu’à ce que l’injera ramollisse et absorbe la sauce.

    6 min

Sources et révision

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  3. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
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  29. Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
  30. Especias Berbere: el alma de Etiopía a tu cocina - Slow Shop granel www.slowshopgranel.es/especias-berbere-el-alma-de-etiopia-a-tu-cocina/
  31. Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4Uzvgo0tq07n2iSGgOju3YjsPLLbDr6…
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  34. - YouTube www.youtube.com/watch?v=CBsmfd7Pq-Y
  35. Ethiopian Firfir with Eggs | Anthony Ciccarello www.ciccarello.me/recipes/2021/06/14/ethiopian-firfir-with-eggs/
  36. Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
  37. FONDOS DOCUMENTALES www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/servicios/index_fdm.html
  38. Guiso etíope de ternera con especias Berberé - Black Pepper & Co | especias, tés, cafés y sales de todos los tipos www.blackpepperco.com/receta/guiso-etiope-de-ternera-con-especias-berbere/
  39. - YouTube www.youtube.com/watch?v=28WW14YmRzU&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
  40. Firfir For Real - BitterSweet bittersweetblog.com/2025/09/12/firfir-for-real/?srsltid=AU7gw4U6AfWR6eKF2DgihqsKlrCRlo6rThsW…
  41. Receta de Fir-fir etíope | Forkin forkin.io/es/recipes/fir-fir

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