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RecettesKarahi de poulet pakistanais
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Recette documentée

Karahi de poulet pakistanais

Du poulet doré mijoté avec des tomates, du gingembre et des épices, dans une version pakistanaise sans oignon.

Le poulet karahi tire son nom du récipient dans lequel il est préparé et peut aussi se cuisiner dans une poêle en fonte ou un wok. Cette version suit la variante pakistanaise sans oignon : le poulet est doré, les épices sont ajoutées en cours de cuisson et les tomates forment la sauce.

· Publié le

Temps total40 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Karahi de poulet pakistanais
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Parfumer le ghee

    Faites chauffer le ghee dans un karahi, une poêle en fonte ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum.

  2. 02

    Faire dorer le poulet

    Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous côtés en remuant pour une cuisson uniforme.

  3. 03

    Ajouter les épices et les tomates

    Incorporez les flocons de piment, le garam masala, la coriandre moulue, le cumin et le curcuma. Mélangez pour enrober le poulet d’épices. Ajoutez les tomates et l’eau bouillante ; mélangez et portez à frémissement doux.

  4. 04

    Laisser mijoter et terminer

    Baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les feuilles de coriandre hachées à la fin.

    20 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

  1. ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
  2. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  3. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  4. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  5. Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
  6. La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
  7. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
  8. - YouTube www.youtube.com/watch?v=byZxvpUUIcI
  9. Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4WqQxsdrclnCwp3vm_JBJmN2Vd8QbVV9gxr_s_WB1Kc…
  10. Arepa de Chicken Karahi: Fusión Pakistaní – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/pakistan-islamabad-arepa-de-chicken-karahi-fusion-pakistani/
  11. La Cocina Pakistaní: Entre el Curry y la Tradición Mogol | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-pakistani/
  12. - YouTube www.youtube.com/watch?v=MUGJ4OUGBME
  13. Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4VPgBlv8VyQ9oPxhQSZ_h_fb4WIJ4Duc9oDHERaqxtE…

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