Makowiec polonais (roulé au pavot)
Un roulé polonais de pâte levée sucrée, garni de graines de pavot, de fruits secs et de fruits confits. Pour 8 portions.
Cette version présente le makowiec sous forme de roulé à pâte de type brioche, garni d’une préparation de pavot cuite et broyée. Les recettes consultées varient selon les proportions de pâte et de garniture, les fruits ajoutés et la cuisson ; cette version utilise des amandes, de l’écorce d’orange confite et des raisins secs.
Préparation
- 01
Cuire et broyer les graines de pavot
Faites cuire les graines de pavot dans une grande quantité d’eau pendant 30 minutes. Égouttez-les très soigneusement et broyez-les en pâte.
30 min - 02
Préparer la base de la garniture
Faites fondre le beurre de la garniture dans une casserole ; ajoutez le sucre de la garniture, les graines broyées, les amandes effilées, l’écorce d’orange confite et les raisins secs. Faites cuire en remuant pendant 10–15 minutes.
15 min - 03
Pétrir et laisser lever
Délayez la levure dans le lait. Mélangez avec la farine de blé, les œufs, les jaunes, le sucre pour la pâte, le beurre pour la pâte, le sel et le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique ; couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- 04
Terminer la garniture
Laissez refroidir le mélange au pavot. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la garniture refroidie.
- 05
Garnir et rouler
Étalez la pâte en rectangle, répartissez la garniture uniformément, puis roulez. Soudez la jointure et repliez les extrémités dessous.
- 06
Laisser lever le roulé
Placez le roulé sur une plaque de cuisson et laissez-le lever pendant 60 minutes.
60 min - 07
Cuire au four
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le roulé pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. S’il dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium et terminez la cuisson.
50 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Polonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Polonia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LiNBG_exsOU
- Makowiec - El Dulce Objetivo: Blog dedicado a los dulces y repostería www.eldulceobjetivo.com/makowiec/
- JULIA Y SUS RECETAS: Makowiec, rollo dulce polaco www.juliaysusrecetas.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco.html
- TRASTEANDO EN MI COCINA: MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA www.trasteandoenmicocina.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco.html
- Makowiec, dulce navideño polaco con semillas de amapola www.vistaolfatoygusto.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco-con.html
- cocinalejandra: Makowiec (bizcocho polaco relleno de semillas de amapola) 48 desafío en la cocina cocinalejandra.blogspot.com/2016/12/makowiec-bizcocho-polaco-relleno-de.html
- La historia del Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec-historia
- MAKOWIEC (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) - La cocina de Catina catinabarbero.blogspot.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco-con.html
- Makowiec - Pastel polaco de semillas de amapola - Pan, uvas y queso panuvasyqueso.com/2016/12/makowiec-pastel-polaco-de-semillas-de/
- Makowiec, pan dulce polaco relleno de semillas de amapola - El foro del pan www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=60
- Rumiana Cocina: Makowiec o un delicioso pan dulce de origen polaco, relleno de semillas de amapola rumianacocina.blogspot.com/2021/01/makowiec-o-un-delicioso-pan-dulce-de.html
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