Vanilla slice australienne
Un dessert australien composé de pâte feuilletée croustillante, d’une crème à la vanille épaisse et d’un glaçage au fruit de la passion.
Cette version alterne pâte feuilletée croustillante, crème ferme à la vanille et glaçage au fruit de la passion. Réfrigérez bien le gâteau avant de le couper afin que les couches restent en place.
Préparation
- 01
Cuire la pâte feuilletée
Préchauffez le four à 180 °C. Déposez chaque feuille de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-la d’une autre feuille de papier et posez une seconde plaque dessus. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Laissez refroidir sur une grille.
20 min - 02
Préparer la crème à la vanille
Mettez le lait, la crème, les 60 g de beurre, la pâte de vanille et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre ; retirez du feu juste avant l’ébullition. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs. Incorporez progressivement le mélange chaud en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ébullition et épaississement ; maintenez l’ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
2 min - 03
Monter et réfrigérer
Tapissez un moule carré de 22 cm avec deux longues bandes de papier cuisson en les laissant dépasser des bords. Recoupez les feuilles de pâte pour qu’elles s’ajustent. Placez-en une au fond, versez la crème encore chaude et lissez-la ; posez l’autre feuille dessus et appuyez doucement. Réfrigérez pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la crème soit ferme.
240 min - 04
Glacer et couper
Mélangez le sucre glace avec les 20 g de beurre fondu. Incorporez la pulpe de fruit de la passion et remuez jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Étalez-le sur le gâteau froid, encore dans le moule, puis réfrigérez 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit pris. Soulevez le gâteau à l’aide du papier et coupez-le en parts.
30 min
Ingrédients
Sources et révision
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- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Recipe Video: Easy Vanilla Slice - Queen Fine Foods queen.com.au/learn-item/recipe-video-easy-vanilla-slice/
- Vanilla Slice Recipe | Traditional Australian Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/vanilla-slice
- Vanilla Slice - Baking Bites bakingbites.com/2009/11/vanilla-slice/
- How to make Australian vanilla custard slice | Cook Free Recipes from Australia's Best Brands | myfoodbook myfoodbook.com.au/tips/how-to-make-australian-vanilla-custard-slice
- Control de la acrilamida en establecimientos alimentarios higieneambiental.com/control-de-la-acrilamida-en-alimentos
- "Dorado, pero no pasado": así se reduce la acrilamida en los alimentos | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/dorado-pero-no-pasado-asi-reduce-acrilamida-alimentos
- ¿Sabes conservar correctamente los alimentos? - EDPmadrid edpmadrid.com/blog/sabes-conservar-correctamente-los-alimentos/
- Acrilamida en Alimentos: Qué Es, Riesgos y Cómo Reducirla | 2026 manipulador-alimentos.net/acrilamida-alimentos-y-riesgos/
- Vanilla slice - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_slice
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