Velouté de betterave rôtie et d’ail rôti
Un velouté de betterave et d’ail rôtis, mixé avec du bouillon de légumes et des graines de fenouil.
Faites rôtir la betterave et l’ail, puis faites-les mijoter brièvement avec le bouillon et le fenouil. Mixez le tout à la fin jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préparation
- 01
Préparez les légumes
Chauffez le four à 180 °C. Lavez la betterave et coupez-la en quartiers. Mélangez-la avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier aluminium.
10 min - 02
Faites rôtir la betterave
Faites rôtir la betterave pendant 20 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, enveloppez les gousses d’ail dans du papier aluminium en formant une papillote fermée.
20 min - 03
Ajoutez l’ail et terminez la cuisson au four
Placez la papillote d’ail sur la plaque et poursuivez la cuisson de l’ensemble pendant 30 minutes à 180 °C. Piquez la betterave avec un couteau ; si elle résiste encore, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
30 min - 04
Faites griller le fenouil et faites mijoter le velouté
Faites griller les graines de fenouil dans une casserole pendant 2 minutes, en veillant à ne pas les brûler. Ajoutez la betterave rôtie, pressez la chair tendre des gousses d’ail dans la casserole et versez le bouillon. Portez à un léger frémissement et faites cuire pendant 15 minutes.
17 min - 05
Mixez et servez
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. S’il reste des morceaux visibles, continuez à mixer jusqu’à ce qu’ils disparaissent.
Ingrédients
Sources et révision
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- Crema de remolacha, zanahoria y ajo asado con sardinas en conserva www.abc.es/gurme/recetas/recetas-brillantes/crema-remolacha-zanahoria-ajo-asado-sardinas-con…
- Crema de remolachas y ajo asado | Create Recipes | Recetas para elaborar con tu Chefbot www.create-store.com/blog/latam/crema-de-remolachas-y-ajo-asado/
- 43 recetas muy ricas de crema de remolacha y ajo compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/crema%20de%20remolacha%20y%20ajo
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- Receta para hacer una crema de remolacha con yogur, un manjar eslavo alimente.elconfidencial.com/recetas/2022-04-17/crema-remolacha-yogur_1556845
- Remolacha asada al horno y queso fresco - Pyrex® Webshop EU www.pyrex.eu/es-eu/blogs/recipe/betteraves-roties-au-four
- Propiedades de la remolacha y recetas | Naturarla | Arla www.arlafoods.es/alimentacion/remolacha/
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