Wattalappam du Sri Lanka
Un flan épicé au lait de coco et au sucre de palme, cuit au bain-marie et garni de noix de cajou.
Cette version du wattalappam, un dessert du Sri Lanka, associe des œufs, du lait de coco, de la crème et du sucre de palme au cardamome, à la noix de muscade, au clou de girofle et à l’eau de rose. Elle cuit au bain-marie dans de petits moules et refroidit avant d’être servie.
Préparation
- 01
Dissoudre le sucre
Faites chauffer le sucre de palme avec les 100 ml d’eau en remuant jusqu’à dissolution et obtention d’un sirop.
7 min - 02
Parfumer la préparation
Incorporez la cardamome, la noix de muscade, le clou de girofle et l’eau de rose. Ajoutez le lait de coco et la crème, puis mélangez pour homogénéiser.
- 03
Ajouter les œufs
Battez les œufs et versez-les progressivement dans le mélange au sucre et à la noix de coco en remuant. Filtrez la préparation.
- 04
Cuire au bain-marie
Préchauffez le four à 150 °C. Répartissez la préparation dans 10 petits moules et placez-les dans un plat. Ajoutez de l’eau jusqu’aux trois quarts environ des moules, puis enfournez.
45 min - 05
Laisser refroidir et décorer
Sortez les moules du four et laissez le flan refroidir complètement, environ 40 minutes. Parsemez de noix de cajou hachées avant de servir.
40 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Gastronomía de Sri Lanka, una exuberante explosión de sabores | Gastronosfera www.gastronosfera.com/top-lists/gastronomia-de-sri-lanka-una-exuberante-explosion-de-sabores
- Watalappam (budín de Sri Lanka) | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/watalappam-budin-de-sri-lanka-692880
- Hoy Cocinas Tú: Wattalappam | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-wattalappam/
- Watalappam (Sri Lanka) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/watalappam-sri-lanka/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aLrZwQFT_9U
- Wattlappam Dairy Free Tropical Custard oventales.com/wattalappam/
- Sri Lanka: Los sabores de la isla: Gastronomía y cocina tradicional - Tamala Tours tamala.tours/gastronomia-de-sri-lanka/
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