Jalebi indiani
Spirali di pastella lievitata, fritte fino a doratura e croccantezza, poi immerse nello sciroppo allo zafferano.
Questa versione indiana dà forma a piccole spirali con una pastella di farina di grano e di riso. Dopo un breve riposo, si friggono e si immergono nello sciroppo ancora calde.
Preparazione
- 01
Attivare il lievito
Sciogli il lievito secco nell’acqua tiepida per attivarlo, poi lascialo riposare per 10 minuti.
10 min - 02
Preparare e far riposare la pastella
Mescola la farina di grano e quella di riso. Aggiungi il lievito attivato, l’acqua per la pastella, l’olio di girasole e lo zafferano per la pastella; sbatti fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Copri e lascia riposare per 20 minuti.
20 min - 03
Cuocere lo sciroppo
Metti lo zucchero e l’acqua per lo sciroppo in un pentolino. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per 10–15 minuti, finché lo sciroppo forma un filo consistente. Togli dal fuoco e incorpora lo zafferano per lo sciroppo.
15 min - 04
Formare e friggere i jalebi
Scalda l’olio vegetale per friggere in una padella. Trasferisci la pastella in un dosatore con beccuccio stretto e forma nell’olio spirali di circa 5 cm di diametro. Friggi poche spirali per volta, girandole quando un lato è dorato, finché sono croccanti e dorate.
- 05
Immergere e servire
Quando i jalebi sono ancora caldi, immergili nello sciroppo per almeno 1 minuto e girali perché si impregnino su entrambi i lati. Servili appena tolti dallo sciroppo.
1 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zhNWccbsgfc
- Cómo hacer jalebi (postre hindú) (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/hacer-jalebi-(postre-hind%C3%BA)
- Receta de jalebi, un postre de la India - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/jalebi-de-la-india/
- Jalebi ( INDIA ) - Recetízate www.recetizate.com/receta/85758/Jalebi+%28+INDIA+%29/
- Yalebi - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Yalebi
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2022-21681
- Jalebi, el dulce familiar que cautivó los paladares de la India | Bienmesabe elestimulo.com/bienmesabe/curiosidades/2018-07-18/jalebi-el-dulce-familiar-que-cautivo-los-p…
- Jalebi: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/jalebi
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwmsYttmM1s
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