Panipopo samoano
Dodici panini lievitati morbidi cotti con una salsa dolce al latte di cocco.
Il panipopo samoano abbina panini lievitati a una salsa dolce al cocco versata sopra prima della cottura. Questa versione prepara 12 panini e usa un impasto arricchito con uovo e burro.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la farina, lo zucchero per l’impasto e il lievito. Aggiungi l’acqua tiepida, le uova, il burro, il sale per l’impasto e l’estratto di vaniglia. Incorpora gradualmente la farina restante della quantità misurata e impasta a mano o con l’impastatrice per 5–7 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
7 min - 02
Lasciare lievitare l’impasto
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo e lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Se necessario, attendi più a lungo: dovrebbe quasi raddoppiare di volume.
60 min - 03
Formare i panini
Sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 12 porzioni. Forma una pallina con ogni porzione e disponile distanziate in una teglia da 23 × 33 cm.
- 04
Lasciare lievitare i panini
Copri la teglia e lascia lievitare i panini per 45–60 minuti, finché saranno visibilmente gonfi. Circa a metà lievitazione, preriscalda il forno a 177 °C.
45 min - 05
Preparare la salsa al cocco
Durante gli ultimi 20 minuti di lievitazione, unisci in un pentolino il latte di cocco, lo zucchero per la salsa, l’amido di mais e il sale per la salsa. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, per 5–7 minuti, finché si sarà leggermente addensata.
7 min - 06
Versare la salsa e cuocere
Versa circa tre quarti della salsa calda sui panini lievitati. Cuoci a 177 °C per 18–25 minuti. Quando li togli dal forno, versa la salsa restante sui panini ancora caldi.
25 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
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- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Panipopo de Samoa o pan de coco. lagorditaestacontenta.blogspot.com/2013/12/panipopo-de-samoa.html
- Pani Popo - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-pani-popo/?srsltid=AU7gw4WoyBrPXk_Fh331uPbzPV6AO0AX_ObcnpU0KaVdF…
- Pani Popo (Panecillos Samoanos) — Samoa | CountryReports www.countryreports.org/es/country/Samoa/recipes/1033
- Pani Popo A Sticky Gooey Treat From Samoa | PCC Blog www.polynesia.com/blog/pani-popo-recipe
- Comida de campo: picnic seguro y sin bacterias | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/comida-campo-picnic-seguro-sin-bacterias
- Panipopo (Samoa) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2019/10/09/panipopo-samoa/
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