- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
O pimento vermelho pequeno é um pimento doce, fresco, vermelho e de tamanho reduzido. Na cozinha é utilizado como legume, embora, em termos botânicos, o pimento seja o fruto de uma planta do género Capsicum. Os pimentos doces podem diferir na forma, na espessura da polpa e no sabor; por isso, o tamanho, por si só, não identifica uma variedade específica nem garante uma textura uniforme. Esta ficha refere-se a um pimento vermelho doce, não a uma malagueta picante nem a pimento seco e moído. Pode ser acrescentado cru a pratos frios ou cozinhado inteiro ou cortado, conforme a forma e a utilização pretendida.
Quando usar
Use-o quando quiser acrescentar cor, humidade e uma nota doce a uma salada, a um salteado ou a um prato de legumes. O tamanho pequeno também pode ser prático para o servir inteiro ou rechear, desde que a forma o permita. Em receitas nas quais o pimento cozinha com outros ingredientes, corte-o em pedaços de tamanho semelhante para favorecer uma cozedura uniforme. Se a receita depender de um tipo específico de pimento, por exemplo um de polpa especialmente espessa ou uma variedade picante, não presuma que este pimento doce e pequeno terá o mesmo resultado: a forma, a espessura da polpa e o picante variam entre tipos.
Como usar
Antes de cozinhar, verifique o estado do pimento e prepare-o de acordo com a receita. Para uma salada, corte-o em tiras ou cubos e combine-o com outros legumes; também pode servi-lo cru para acrescentar uma textura crocante e cor. Para o cozinhar, corte-o em pedaços semelhantes e salteie ou frite, ou asse-o para obter uma textura mais macia e um sabor mais concentrado. Para o rechear, retire o pé e as sementes e adapte o recheio ao espaço disponível; o tamanho reduzido pode limitar a quantidade. Também pode ser cozinhado inteiro quando a preparação o permitir. Não existe um tempo de cozedura único para todos os pimentos: o resultado depende do tamanho, do corte e da técnica.
Sabor e textura
Os pimentos vermelhos doces têm geralmente um sabor suave e doce, cuja intensidade pode variar consoante o exemplar e a variedade. Cru, o pimento é fresco e crocante. Ao cozinhar, amolece; assado pode ficar mais tenro e macio. O tamanho pequeno, por si só, não permite prever a espessura da polpa nem a textura final. Também não se deve confundir pimento doce com variedades picantes: a cor vermelha, sozinha, não determina o nível de picante.
Como escolher
Escolha exemplares firmes e crocantes, de cor vermelha intensa e sem danos visíveis, de acordo com as orientações disponíveis para selecionar pimentos vermelhos. A aparência não permite prever exatamente a textura depois de cozinhar, e o tamanho, por si só, não define a variedade. Se comprar um produto embalado, consulte o rótulo para verificar se há instruções específicas de conservação ou utilização. Nos produtos vendidos a granel, o nome e a apresentação podem variar; confirme que se trata de um pimento doce se quiser evitar uma variedade picante.
Conservação
A evidência disponível não estabelece uma temperatura ou duração específica de conservação para este ingrediente. Guarde-o de acordo com as indicações fornecidas na compra ou na embalagem, se existirem, e siga as instruções aplicáveis à sua apresentação. As indicações podem diferir entre alimentos embalados e não embalados. Estas orientações gerais não constituem um método validado de conservação prolongada ou de preparação de conservas caseiras.
Substituições
Pode substituí-lo por outro pimento doce, amarelo, laranja ou verde, mas o resultado não será idêntico: a cor, a doçura, o sabor vegetal, a forma e a polpa podem variar. O pimento verde apresenta geralmente um perfil diferente do vermelho. Se o tamanho for importante para servir inteiro ou rechear, escolha um substituto com dimensões semelhantes. Não substitua automaticamente um pimento doce por uma variedade picante.
Erros frequentes
Não presuma que todos os pimentos pequenos são picantes, nem que todos os pimentos vermelhos têm exatamente a mesma doçura ou espessura de polpa. Outro erro é substituí-lo por qualquer pimento sem considerar o tamanho, a forma e a textura necessários à receita. Para rechear, verifique o espaço interior disponível; para saltear, corte pedaços de tamanho semelhante. A cor, por si só, não indica o nível de picante nem a variedade específica.
Segurança e alergénios
A evidência fornecida não identifica um aviso específico para o pimento vermelho pequeno. Verifique o estado do produto e siga as indicações de conservação e utilização aplicáveis à sua apresentação; a informação pode variar entre produtos embalados e não embalados. Estas orientações não substituem instruções validadas para conservas caseiras.
Usos culinários
- Aporta color, humedad y sabor dulce a ensaladas y platos cocinados.
- Puede servirse como ingrediente principal cuando se asa o se rellena.
Técnicas recomendadas
- Consumir crudo, lavado y cortado en ensaladas o como acompañamiento.
- Asar, saltear o freír; también puede prepararse relleno.
Combina bem com
- Tomate y otras hortalizas en ensaladas o preparaciones como el pisto.
- Arroz, verduras y otros ingredientes de relleno.
Perguntas frequentes
Um pimento vermelho pequeno é sempre picante?
Não se deve deduzir o picante apenas pelo tamanho ou pela cor. Esta ficha descreve um pimento vermelho doce; outras variedades podem ser picantes.
Pode ser consumido cru?
Sim. Pode ser cortado e acrescentado a saladas ou servido cru, conforme a preparação pretendida.
Pode ser recheado?
Pode, se a forma e o tamanho o permitirem. Leva menos recheio do que um pimento grande, por isso ajuste a quantidade.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 9,84 g
- Gorduras saturadas
- 4,92 g
- Hidratos de carbono
- 8,2 g
- Açúcares
- 3,28 g
- Fibra
- 1,6 g
- Proteína
- 1,64 g
- Sal
- 1,06 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Conservando los Coloridos Pimientos del Huerto extension.psu.edu
- Client Challenge doi.org
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Pimientos | Center for Community Health communityhealth.ucsd.edu
- Pimiento (chile dulce) | Postharvest Research and Extension Center postharvest.ucdavis.edu
- Variedades de pimientos más populares y algunas recetas con ellos hola.com
- Artes culinarias/Ingredientes/Pimiento - Wikilibros es.wikibooks.org
- Pimiento: Variedades (Rojo, Verde, Padrón), Propiedades y Cultivo frutamerca.com
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com
- Pimientos: variedades y usos en cocina - CocinoPedia.com cocinopedia.com
- Freezing Pimientos - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Aprobado por el REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2020/1528 DE LA COMISIÓN de 14 de mapa.gob.es
- ¡DULCES O PICOSOS, todos son Nu t ri ti v o • D el ic io s o • W is c o n si n health.extension.wisc.edu
- UTIA Real. Life. Solutions. solutions.tennessee.edu
- Tipos de pimientos | La Fallera lafallera.es
