Baked Pasta with Pumpkin and Almonds
Baked pasta with tender pumpkin, melted gorgonzola, and flaked almonds.
Sauté the pumpkin until tender, then combine it with partially cooked pasta and gorgonzola. Top with flaked almonds before baking and browning under the grill.
Method
- 01
Prepare the pumpkin and almonds
Dice the pumpkin and set out the flaked almonds.
- 02
Sauté the pumpkin
Heat the olive oil in a wide pan and sauté the pumpkin until tender and lightly browned.
- 03
Partially cook the pasta
Cook the pasta according to the package instructions, but remove it after half the stated time. Drain it and reserve a little of the cooking water.
- 04
Combine the pasta, cheese, and pumpkin
Mix the drained pasta and pumpkin with the crumbled gorgonzola. Add a little of the reserved cooking water and stir until the cheese melts and coats the mixture.
- 05
Bake and brown under the grill
Transfer the mixture to an ovenproof dish and scatter the flaked almonds over the top. Bake at 180 °C for 15 minutes, then finish with a brief spell under the grill at 240 °C.
15 min
Ingredients
Sources and review
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- Pasta al horno con salsa de calabaza. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/receta-de-gratinado-de-pasta-cremosa-con-calabaza
- Calabaza al horno - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/calabaza-al-horno.html
- Pasta al Horno con Calabaza: Receta Fácil y Deliciosa | Garofalo www.pasta-garofalo.com/es/receta/pasta-horno-calabaza/
- Cómo preparar pasta con calabaza al estilo italiano www.eldebate.com/estilo-vida/recetas/20241103/como-preparar-pasta-calabaza-estilo-italiano_2…
- Pasta con salsa de calabaza - Mundo Metabólico | Nutricia mundometabolico.es/pasta-con-salsa-de-calabaza/
- Ni bacon ni chorizo: esta pasta al horno se hace con lomo, calabaza y tomates secos www.lecturas.com/recetas/pasta-horno-lomo-calabaza-plato-completo-facil-original_19235.html
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