Dry Chickpea Rice with Homemade Stock
Oven-baked rice with cooked chickpeas, tomato, and homemade stock, using 2 parts stock to 1 part rice.
This version finishes the rice in the oven for a dry result. Cooked chickpeas are combined with a simple tomato sauté, while hot homemade stock sustains the rice cooking when it goes into the baking dish.
Method
- 01
Heat the oven
Preheat the oven to 250 °C. While it heats, separate the garlic cloves and set one aside for the sauté.
10 min - 02
Prepare the base
Heat olive oil in an oven-safe casserole. Sauté 1 garlic clove with the grated tomato and cooked chickpeas. Adjust the salt.
- 03
Assemble the rice
Add the rice and pour in all the very hot homemade stock at once. Arrange the tomato slices and remaining garlic cloves, adjust the salt, and do not stir afterward.
- 04
Bake
Bake at 250 °C for 20 to 30 minutes without stirring. Serve as soon as the rice is cooked and no visible stock remains.
30 min
Ingredients
Sources and review
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