La pausa de KitchenPause · 17/10/2026
Cómo usar y cuidar una tabla de corte
Una tabla estable, limpia y en buen estado hace más fácil preparar los alimentos. Aprende a evitar la contaminación cruzada y a cuidar la madera y el plástico sin complicaciones.
Bambalouni tunecino
Rosquillas tunecinas de masa blanda y fermentada, fritas en forma de aro y rebozadas en azúcar.
Qué cambia en los alimentos cuando controlamos el almidón
Cocer y enfriar patatas, arroz o pasta no elimina el almidón: puede reorganizar una parte y hacerla menos accesible a la digestión. Qué significa ese cambio, qué podemos notar en el plato y qué no conviene concluir.
Señales y decisiones que ayudan a corregir la acidez
Aprende a distinguir entre acidez que domina, falta de viveza y una salsa simplemente demasiado concentrada. Elige un ajuste pequeño según el resultado que buscas y vuelve a probar antes de modificar toda la preparación.
Cómo elegir, conservar y aprovechar caldo de ave
Una guía para comparar caldos comerciales y caseros, ajustar su sabor y darles usos prácticos sin confundir conveniencia con calidad ni improvisar plazos de conservación.
Claves técnicas para dominar el sofrito
Aprende a controlar el corte, el fuego y las señales de cocción para construir un sofrito sabroso sin depender de una receta rígida.
Nasi lemak malasio
Arroz cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal picante, anchoas, cacahuetes, huevo cocido y pepino.
Bhapa pitha bangladesí al vapor
Pasteles bangladesíes de harina de arroz, cocidos al vapor y rellenos de coco fresco y jaggery de palma datilera.
Langostinos mozambiqueños a la parrilla con piri-piri
Langostinos marinados en chile, ajo, lima y especias, y cocinados a la parrilla. Para 4 personas.
Sopa griega avgolemono de arroz, huevo y limón
Sopa griega de caldo y arroz, ligada al final con huevo y limón para lograr una textura suave y ligeramente espesa.