Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Un recorrido introductorio por algunos platos conocidos de Indonesia, desde el nasi campur y el nasi goreng hasta el rendang y el gado-gado, con atención a sus componentes y a la diversidad entre establecimientos.
Una introducción prudente a la diversidad de la cocina india: qué técnicas y utensilios aparecen en las fuentes y cómo elegir un punto de partida sin reducir una gastronomía amplia a una sola receta.
Una guía prudente para explorar algunos platos y recetarios guatemaltecos citados por la Biblioteca del Congreso de Estados Unidos, sin convertir una bibliografía en una historia completa ni en recetas que la fuente no ofrece.
Una guía para reconocer algunos rasgos destacados de la cocina griega —del meze y la ensalada horiatiki al souvlaki, el gyros y la moussaka— sin confundir ejemplos representativos con una tradición uniforme.
Una introducción práctica a la diversidad de la cocina francesa: cómo entender sus técnicas y fondos, qué platos clásicos explorar y cómo elegir un punto de partida sin confundir una tradición amplia con una sola receta.
Una orientación práctica para entender la diversidad de la cocina filipina, reconocer sus ingredientes y platos emblemáticos, y explorarla sin reducirla a una sola receta o sabor.
Una guía para orientarse en la cocina iraní a través de sus ingredientes, platos y formas de combinar arroz, pan, verduras, encurtidos y guisos, sin reducir la diversidad regional a una sola fórmula.
Una guía para acercarse a algunos clásicos polacos —de los pierogi y el żurek al obwarzanek—, reconocer sus variantes y elegir qué probar sin reducir una cocina diversa a una sola lista.
Una introducción práctica a los ingredientes, platos y formas de cocinar que describe la evidencia disponible sobre Fiyi, con límites claros sobre lo que sabemos y lo que no conviene dar por universal.
Una guía para acercarse a la cocina boliviana a través de fuentes históricas y bibliográficas, distinguiendo lo que está documentado de lo que todavía no podemos afirmar.
Una introducción a platos emblemáticos, contrastes de sabor, ingredientes y formas de acercarse a la cocina de Marruecos sin reducirla a una sola receta.
Una guía práctica para acercarse a la diversidad regional italiana, elegir ingredientes y aplicar técnicas como el risotto, el acabado de la pasta y el escaldado de verduras, sin reducir la cocina de un país a unos pocos platos famosos.
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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