Temporada
Frutos rojos: técnicas sencillas para disfrutarlos de más maneras
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Cuaderno de cocina
Revista KitchenPause
Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Productos de temporada
Frutos rojos: técnicas sencillas para disfrutarlos de más maneras
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Últimas incorporaciones
Últimas incorporaciones
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Temporada
Qué comprar y cómo cocinar espárragos
Una guía práctica para elegir espárragos verdes o blancos, prepararlos sin desperdiciar de más y escoger una cocción según el resultado que buscas.
Temporada
Guía de temporada para elegir y conservar alcachofas
La temporada cambia según la zona y el cultivo. Aprende a leer las señales de frescura, guardar las alcachofas en frío y prepararlas sin complicaciones.
Temporada
Calabaza sin complicaciones: técnicas para asarla, convertirla en crema y aprovechar las semillas
Una guía práctica para elegir y preparar calabaza de invierno, escoger la cocción según el plato y dar varios usos a una misma hornada, sin depender de una receta única.
Temporada
Qué comprar y cómo cocinar tomates de verano
Elige el tomate por su aroma, firmeza y destino, no solo por su aspecto. Una guía para disfrutarlo crudo, salteado o convertido en salsa, y para aprovechar cada pieza según su madurez.
Temporada
Guía de temporada para elegir y conservar cítricos
Cómo orientarte con la temporada de naranjas, mandarinas y limones, escoger piezas en buen estado y conservarlas en casa sin complicaciones.
Temporada
Técnicas sencillas para sacar partido a las setas de temporada
Una guía práctica para elegir, limpiar y cocinar setas comerciales con técnicas sencillas: salteado, plancha, pasta, huevos, arroces y guisos.
Temporada
Qué comprar y cómo cocinar frutas de verano
Una guía flexible para elegir fruta estival según la temporada y el aspecto, y disfrutarla fresca, en ensaladas, bebidas, sopas frías o postres.
Temporada
Hortalizas de primavera: cómo elegirlas y conservarlas en casa
Una guía flexible para reconocer las hortalizas que suelen aparecer en primavera en España, comprarlas según su aspecto y uso, y guardarlas teniendo en cuenta que cada producto necesita un manejo distinto.
Temporada
Frutas de invierno: seis técnicas sencillas para disfrutarlas más
Cítricos, manzanas, peras y granadas dan juego más allá de la pieza entera: prueba combinaciones frescas, cortes distintos y algunos usos cocinados, según lo que encuentres en temporada.
Temporada
Qué comprar y cómo cocinar verduras de otoño
Una guía flexible para elegir verduras otoñales según su origen y aspecto, y convertirlas en cremas, asados, guisos, ensaladas y platos completos.
Temporada
Hierbas aromáticas de temporada: cómo elegirlas y conservarlas
Una guía práctica para escoger hierbas frescas por su aspecto y aroma, combinarlas con distintos platos y decidir entre refrigeración, congelación o secado según cómo vayas a utilizarlas.
Recetas
Recetas para disfrutar
Vakalolo fiyiano
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Coxinhas brasileñas de pollo
Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Kheer nepalí de arroz y leche
Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Pan dabo etíope
Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Harira marroquí de pollo
Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel fiyiano de mandioca
Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes estadounidenses
Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Onigiri japonés sencillo
Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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