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Un guide souple pour faire macérer fraises, framboises et myrtilles, associer leurs saveurs et essayer des préparations crues ou doucement cuites, sans mesures rigides.
Contenu disponible et vérifiable depuis le carnet de recettes.
Un guide souple pour faire macérer fraises, framboises et myrtilles, associer leurs saveurs et essayer des préparations crues ou doucement cuites, sans mesures rigides.
Un guide pratique pour choisir des asperges vertes ou blanches, les préparer sans gaspillage inutile et choisir une cuisson adaptée au résultat souhaité.
La saison des artichauts varie selon les régions et les récoltes. Apprenez à repérer leur fraîcheur, à les garder au frais et à les préparer simplement.
Un guide pratique pour choisir et préparer une courge d’hiver, adapter la cuisson au plat et donner plusieurs usages à une même fournée, sans recette figée.
Choisissez vos tomates selon leur parfum, leur fermeté et leur utilisation, pas seulement leur apparence. Ce guide associe variété et maturité aux préparations crues, aux cuissons rapides et aux sauces.
Prenez la saison comme repère, choisissez les fruits selon leur état visible et adaptez leur conservation au moment où vous comptez les manger.
Un guide pratique pour choisir, nettoyer et cuisiner des champignons du commerce à la poêle, au grill, avec des pâtes, des œufs, du riz ou en ragoût.
Un guide souple pour choisir les fruits d’été selon la saison et leur aspect, puis les déguster frais, en salade, en boisson, en soupe froide ou en dessert.
Un guide souple pour repérer les légumes souvent associés au printemps en Espagne, évaluer ceux proposés et conserver chaque produit sans supposer qu’une seule règle convient à tous.
Agrumes, pommes, poires et grenades ne se limitent pas à être dégustés tels quels. Essayez des associations fraîches, des découpes différentes et quelques usages cuits, selon les produits de saison disponibles.
Un guide souple pour choisir les légumes d’automne selon leur origine et leur état, puis les cuisiner en soupes, rôtis, mijotés, salades et repas complets.
Un guide pratique pour choisir les herbes fraîches selon leur aspect et leur parfum, les associer aux plats et choisir entre réfrigération, congélation et séchage selon leur usage.
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
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Bouchées brésiliennes de pâte farcies de poulet effiloché, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Dessert népalais de riz cuit lentement dans du lait, sucré et parfumé à la cardamome et au safran, avec des fruits secs et des raisins secs revenus au ghee.
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Un pain éthiopien au blé, moelleux et parfumé à la coriandre, au fenugrec et à la nigelle. Cette version contient du miel et cuit dans un moule à pain.
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Soupe marocaine à la tomate avec du poulet, des pois chiches, des nouilles et des herbes fraîches, assaisonnée de gingembre, de curcuma, de cannelle et de safran.
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Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre ; le poisson est servi séparément du bouillon.
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Un gâteau cuit au four à base de manioc râpé, de bananes mûres, de crème de coco et de sucre.
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Des pancakes épais et moelleux à l’américaine, préparés avec de la farine, du lait et un œuf, puis cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Bouchées japonaises de riz à grain court, légèrement salées et façonnées à la main en triangles. Cette version simple ne contient ni garniture ni vinaigre.
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