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Qué resultados esperar de un cuchillo de chef y cuándo utilizarlo
Una guía práctica para elegir tareas, entender qué aporta este cuchillo versátil y cortar con control, sin esperar que una sola hoja haga todo.
Cuaderno de cocina
Revista KitchenPause
Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Productos de temporada
Frutos rojos: técnicas sencillas para disfrutarlos de más maneras
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Últimas incorporaciones
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Contenido disponible y revisable desde el recetario.
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Batidora bien cuidada: mantenimiento, seguridad y usos cotidianos
Aprende a cuidar tu batidora según su diseño: consulta el manual, límpiala desconectada, respeta sus límites y reconoce cuándo conviene detenerse y pedir asistencia.
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Cómo usar y cuidar un horno doméstico
Entender las funciones, seguir la receta y limpiar el horno según el manual son hábitos sencillos para cocinar con más previsibilidad y cuidar el aparato.
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Qué esperar de una olla a presión y cuándo conviene usarla
La olla a presión destaca en cocciones largas: acelera guisos, legumbres y caldos, pero exige ajustar tiempos y líquido al modelo. Esto es lo que puede aportar y cómo usarla con prudencia.
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Sartén antiadherente: uso, limpieza y cuidados sin mitos
Una guía práctica para conservar el revestimiento antiadherente y cocinar con criterio: qué hacer antes del primer uso, cómo elegir el fuego y los utensilios, y por qué conviene consultar las instrucciones del modelo concreto.
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Cómo usar y cuidar una sartén de acero inoxidable
Una guía práctica para estrenar, precalentar, cocinar y limpiar una sartén de acero inoxidable, sin confundirla con una de acero al carbono.
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Sartén antiadherente: cómo usarla, limpiarla y saber cuándo cambiarla
Una guía práctica para cuidar el recubrimiento, elegir las cocciones adecuadas y reconocer los límites de cada sartén. La etiqueta y las instrucciones del fabricante mandan.
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Qué resultados esperar de una bandeja de horno y cuándo utilizarla
La bandeja influye en cómo llega el calor a los alimentos y en si estos quedan contenidos, dorados o más crujientes. Aprende a elegir entre una bandeja lisa, una perforada, una rejilla o una fuente, y a decidir dónde colocarla.
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Vaporera: cuidado, seguridad y usos sin improvisar
Una guía práctica para distinguir el mantenimiento de las vaporeras eléctricas, de bambú y comerciales, con pautas prudentes y límites claros según el tipo de aparato.
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Cómo usar y cuidar un horno doméstico
Una guía práctica para entender las funciones, organizar la cocción y limpiar el horno sin olvidar una regla esencial: el manual de tu modelo es la referencia para sus ajustes y mantenimiento.
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Olla a presión: qué resultados ofrece y cuándo conviene usarla
La olla a presión destaca en cocciones húmedas y prolongadas: acelera el ablandamiento de legumbres y carnes y mantiene los aromas dentro del recipiente. No sirve igual para todo. Aprende qué texturas esperar, cómo elegir el método de liberación y qué precauciones dependen de tu modelo.
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Cómo cuidar y usar una sartén antiadherente: mantenimiento y seguridad
Una guía práctica para estrenar, cocinar, limpiar y guardar una sartén antiadherente sin tratar todos los recubrimientos como si fueran iguales. Aprende qué señales observar y cuándo consultar las indicaciones del fabricante.
Recetas
Recetas para disfrutar
Vakalolo fiyiano
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Coxinhas brasileñas de pollo
Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Kheer nepalí de arroz y leche
Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Pan dabo etíope
Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Harira marroquí de pollo
Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel fiyiano de mandioca
Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes estadounidenses
Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Onigiri japonés sencillo
Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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