Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
De una ensalada a una salsa para carnes, los frutos rojos pueden aportar color, acidez y dulzor a platos cotidianos. Ideas flexibles para usarlos frescos, congelados o en conserva, sin depender de una receta cerrada.
Una guía práctica para elegir espárragos frescos, preparar verdes y blancos sin desperdiciar de más y escoger una cocción según el resultado que buscas.
La temporada cambia según el lugar. Aprende a reconocer alcachofas frescas por su cierre, firmeza y peso, y guárdalas en frío sin cortarles el tallo hasta que vayas a prepararlas.
Una guía práctica para pelar, cortar y asar calabaza tipo butternut en trozos uniformes, con señales visuales para saber cuándo está lista y formas sencillas de servirla.
Elige el tomate según el plato: carnoso para comer en rodajas, firme para rellenar, pulposo para salsa y pequeño para asar. Una guía para comprar con intención y cocinarlo sin complicaciones.
Cómo orientarte por la temporada, escoger naranjas, mandarinas y limones, y almacenarlos en casa según cuándo piensas consumirlos.
Una guía práctica para elegir setas frescas, limpiarlas sin complicaciones y aprovechar su textura y sabor con salteados, plancha, horno y platos cotidianos.
Una guía flexible para elegir fruta de temporada, valorar su aspecto y aroma, y aprovecharla fresca o en platos sencillos. La temporada cambia según la región: el calendario local y la oferta del mercado son mejores guías que una lista universal.
Una guía práctica para reconocer las hortalizas que suelen llegar con la primavera en España, elegir piezas firmes y organizar su conservación sin perder de vista las diferencias entre zonas y calendarios.
Cítricos, manzanas, peras, granadas y otras frutas de temporada pueden convertirse, con pocos gestos, en ensaladas, bebidas, acompañamientos y postres. Una guía práctica para variar sin ocultar su sabor.
Una guía práctica para elegir verduras otoñales en el mercado, adaptar la compra a la zona y sacar partido a cada ingrediente con preparaciones sencillas.
La disponibilidad de las hierbas cambia a lo largo del año, pero no existe un calendario único que sirva para todas. Aprende a elegir según el uso, mantener frescos los manojos y guardar excedentes mediante refrigeración, congelación o secado.
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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