Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Una guía flexible para convertir media cebolla en el comienzo de una sopa, una frittata o un salteado, ajustando el corte y la cocción al plato que tengas en mente.
Una guía práctica para leer el envase, guardar correctamente las aceitunas abiertas y aprovechar su contraste salino y suave en aperitivos, ensaladas, pasta fría y platos con legumbres.
Elegir las hojas adecuadas, limpiarlas y secarlas bien, y cocinarlas solo lo necesario ayuda a conservar su textura y a sacarles partido. Una guía práctica para preparar espinacas frescas sin complicaciones.
Una guía práctica para reconocer zanahorias frescas, mantenerlas en buen estado y decidir cómo prepararlas según el plato.
Una guía práctica para elegir, desmenuzar y combinar queso tipo feta en platos fríos y calientes, aprovechando su salinidad y textura sin dar por hecho que todas las variedades se comportan igual.
Fíjate en la firmeza y el estado de la piel, guárdalo con cuidado para proteger su textura y úsalo fresco en ensaladas, salsas o encurtidos preparados con una receta segura.
El fuego, el momento de retirar la sartén y la manipulación segura influyen tanto en la textura como en el resultado. Una guía práctica para huevos revueltos, fritos, cocidos y escalfados.
Desde la compra y la limpieza hasta el fuego y el aprovechamiento de las hojas verdes: una guía práctica para preparar puerros con buen sabor y una textura agradable.
Aprende a limpiar, cortar y cocinar setas distintas sin borrar sus matices: elige una técnica, controla la humedad y observa cómo cambia su textura.
El buen caldo empieza por decidir qué sabor buscas. Aprende a equilibrar ingredientes, controlar la cocción y usarlo con intención en sopas, arroces, guisos y salsas.
Una guía práctica para escoger vainas frescas, decidir entre guisantes frescos y congelados, conservarlos con prudencia y cocinarlos sin que pierdan su textura.
Desde elegir la harina adecuada hasta medirla, mezclarla y guardarla: una guía práctica para evitar fallos habituales y entender qué señales mirar en cada preparación.
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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