Lapin mijoté au four aux carottes
Lapin doré puis cuit au four avec des carottes, de l’oignon, de la tomate, du bouillon et du vin blanc. Pour 4 personnes ; faites cuire à 200 °C pendant environ 80 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Cette version associe le lapin mijoté aux carottes et à une cuisson au four. Faites d’abord dorer la viande, puis enfournez-la avec les légumes et le liquide, en veillant à ce que le mijoté bouillonne et que le lapin soit entièrement cuit.
Préparation
- 01
Préparez le four et les ingrédients
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez-vous les mains et préparez une planche et des ustensiles propres pour le lapin cru ; gardez-le séparé des aliments cuits. Coupez les carottes et l’oignon, puis pelez l’ail.
20 min - 02
Faites dorer le lapin
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four. Faites dorer le lapin en plusieurs fois, en espaçant les morceaux, puis déposez-les sur une assiette propre.
- 03
Ajoutez les légumes et le liquide
Dans la même cocotte, faites cuire l’oignon, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le tomate frit, le bouillon de volaille, le vin blanc et la feuille de laurier. Remettez le lapin dans la cocotte et mélangez pour répartir les ingrédients.
- 04
Faites cuire au four jusqu’à tendreté
Placez la cocotte dans le four préchauffé et faites cuire à 200 °C pendant environ 80 minutes. Vérifiez que le mijoté bout et atteint au moins 70 °C ; le lapin doit être entièrement cuit et tendre.
80 min
Ingrédients
Sources et révision
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- ▷ Receta de conejo guisado con guarnición www.chovi.com/es/receta/conejo-guisado/
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