Salade de boulgour aux poivrons rôtis
Boulgour égrené avec poivrons rouges rôtis, lentilles, jeunes pousses d’épinards, olives noires, fromage de chèvre et vinaigrette au citron et au vinaigre de Xérès.
Faites rôtir les poivrons jusqu’à ce que leur peau soit légèrement foncée sur toutes les faces ; pelez-les, épépinez-les, puis mélangez-les au boulgour refroidi. Le temps de cuisson et la quantité d’eau du boulgour peuvent varier selon la taille des grains ; suivez donc d’abord les indications du paquet.
Préparation
- 01
Faire rôtir les poivrons
Préchauffez le four à 200 °C. Placez les poivrons rouges sur une plaque chemisée de papier cuisson et faites-les rôtir en les retournant avec des pinces si nécessaire. Retirez-les, laissez-les refroidir quelques minutes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en carrés pas trop petits.
- 02
Cuire et refroidir le boulgour
Faites cuire le boulgour avec l’eau pendant le temps indiqué sur le paquet ; à titre de repère, certaines variétés cuisent en 20 minutes. Égouttez si le paquet l’indique, égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
20 min - 03
Mélanger la salade
Lavez les jeunes pousses d’épinards et le persil. Dans un grand saladier, mélangez le boulgour froid avec les poivrons rôtis, les lentilles cuites, les jeunes pousses d’épinards, les olives noires, le persil haché et le fromage de chèvre émietté.
- 04
Assaisonner et servir
Mélangez le jus de citron, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive vierge extra, le sel et le poivre noir. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez jusqu’à ce qu’elle enrobe uniformément les ingrédients. Servez aussitôt ou réfrigérez jusqu’au service.
Ingrédients
Sources et révision
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- Ensalada de bulgur y pimientos asados: una receta fácil, fresca y rápida www.abc.es/bienestar/alimentacion/recetas-saludables/abci-ensalada-bulgur-y-pimientos-asados…
- Receta de ensalada de bulgur estoyhechouncocinillas.com/2025/10/ensalada-de-bulgur.html
- Ensalada de perejil, tomate y trigo bulgur - El horno de vapor www.hornodevapor.com/ensalada-de-perejil-tomate-y-trigo-bulgur/
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- Ensalada de bulgur mediterraneo - Casa Ruiz casaruizgranel.com/ensalada-bulgur-mediterraneo/
- Receta de ensalada fresca de bulgur www.petitchef.es/recetas/plato/ensalada-fresca-de-bulgur-fid-1573442
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
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