Slata mechouia tunisienne
Salade tunisienne de poivrons, tomates, oignon et ail grillés à la flamme, pelés et hachés avec de l’huile d’olive et des épices.
La slata mechouia est une salade tunisienne de légumes grillés. Les recettes varient selon les légumes, le degré de piquant et la texture ; cette version associe poivrons, tomates, oignon et ail, hachés au couteau pour garder des morceaux. Servez-la en entrée. Certaines versions sont accompagnées de thon, d’œuf ou d’olives ; ils sont omis ici.
Préparation
- 01
Laver les légumes
Lavez les poivrons verts de type Anaheim, les poivrons doux, les piments jalapeños, les oignons, les tomates et la tête d’ail ; séchez-les.
5 min - 02
Griller à la flamme
Faites griller les poivrons verts de type Anaheim, les poivrons doux, les piments jalapeños, les oignons, les tomates et la tête d’ail sur un gril ou à la flamme, en les retournant souvent. Comptez environ 20 minutes et retirez chaque morceau lorsque sa peau est cloquée et noircie et que sa chair est tendre ; certains morceaux peuvent être prêts avant les autres.
20 min - 03
Laisser étuver et éplucher
Mettez les légumes grillés dans un récipient et couvrez-le. Laissez-les reposer 15 minutes pour qu’ils étuvent. Pelez ensuite les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail ; retirez les pédoncules et les graines des poivrons et des jalapeños.
15 min - 04
Hacher et assaisonner
Hachez les légumes pelés au couteau en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre noir ; mélangez pour répartir l’assaisonnement.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Ensalada mechouia | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/ensalada-mechouia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UwRVlfWV9_A&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- The Best Tunisian Grilled Salad — Salad Mechouia — Carthage Magazine carthagemagazine.com/tunisian-grilled-salad-mechouia/
- Mechouia tunecina: ensalada de verduras asadas - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/mechouia-tunecina-ensalada-de-verduras-asadas/
- Slata mechouia — Our Tunisian Table www.ourtunisiantable.com/home/2017/7/29/tunisian-slata-mechouia-recipe
- Ensalada mechouia: receta tunecina de verduras al grill www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-mechouia-receta-tunecina-de-verduras-al-grill-fid…
- Mechouia: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/mechouia
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