Insalata croccante di patate e cetriolo
Patate schiacciate e dorate con una fresca insalata di cetriolo, yogurt, erbe e limone.
Le patate vengono prima cotte, poi schiacciate e passate al forno finché diventano croccanti. Si servono con un composto cremoso di yogurt e maionese, cetriolo fresco ed erbe.
Preparazione
- 01
Cuocere le patate
Cuoci le patate intere con la buccia per 10–12 minuti, finché sono tenere ma mantengono la forma. Scolale e lasciale intiepidire quanto basta per poterle maneggiare.
12 min - 02
Schiacciare e dorare le patate
Scalda il forno a 220 °C. Disponi le patate su una teglia, schiacciale leggermente con il fondo di un bicchiere e distribuisci sopra l’olio d’oliva. Condisci con il sale e il pepe nero. Cuoci per 40 minuti, finché sono dorate e croccanti.
40 min - 03
Preparare il composto al cetriolo
Mentre le patate cuociono, mescola in una ciotola lo yogurt greco bianco, la maionese e il succo di limone. Aggiungi l’aglio, l’aneto, il prezzemolo, l’erba cipollina, il cetriolo e la cipolla rossa.
- 04
Comporre e servire
Aggiungi le patate croccanti al composto di cetriolo appena prima di servire e mescola delicatamente.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Ensalada de verano de patata y pepino | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2017/07/05/receta/1499265574_061727.html
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- Patatas chafadas con pepino y la clave de un buen plato » Being Biotiful www.beingbiotiful.com/patatas-chafadas-con-ensalada-de-pepino/
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- Ensalada de patata en 15 minutos: receta base, variantes y aliños saludresponde.org/ensalada-de-patata/
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