Koeksisters sudafricane intrecciate
Dolci sudafricani di pasta intrecciata, fritti fino a doratura e immersi caldi in uno sciroppo freddo al limone, zenzero e cannella. Dosi per 36 pezzi.
Questa versione afrikaner delle koeksisters ha una pasta croccante e una generosa copertura di sciroppo. È importante che lo sciroppo sia ben freddo prima di friggere e trasferire ogni pezzo caldo direttamente dall’olio allo sciroppo.
Preparazione
- 01
Preparare lo sciroppo
Metti in un pentolino lo zucchero per lo sciroppo, l’acqua per lo sciroppo, il succo di limone, lo zenzero fresco, la stecca di cannella e il cremor tartaro. Mescola a fuoco moderato finché lo zucchero si scioglie. Porta a ebollizione, fai bollire per 1 minuto e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti. Lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 6 ore, finché è ben freddo.
20 min - 02
Mescolare l’impasto
Mescola in una ciotola la farina di frumento, il lievito per dolci, lo zucchero per l’impasto e il sale. Incorpora il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere briciole grossolane. Sbatti le uova con il latte e aggiungile agli ingredienti secchi. Unisci poco alla volta solo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido.
10 min - 03
Impastare e far riposare
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo delicatamente per 2–3 minuti, finché è liscio. Rimettilo nella ciotola, coprilo e lascialo in frigorifero per 30 minuti.
33 min - 04
Tagliare e intrecciare
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Taglialo in strisce larghe circa 4 cm e poi in rettangoli lunghi circa 8 cm. In ogni rettangolo ricava tre strisce lasciando un’estremità unita; intrecciale senza stringere troppo e premi le estremità per sigillarle. Copri i pezzi mentre completi la formatura.
25 min - 05
Scaldare l’olio
Versa l’olio neutro per friggere in una pentola medio-grande fino a raggiungere una profondità di 5 cm. Scaldalo a 170 °C. Metti metà dello sciroppo freddo in una ciotola e lascia l’altra metà in frigorifero.
5 min - 06
Friggere e immergere
Friggi 2–3 koeksisters per volta per alcuni minuti su ciascun lato, finché sono dorate. Toglile con una schiumarola e trasferiscile subito nello sciroppo freddo. Premile delicatamente sotto lo sciroppo per circa 30 secondi e girale per impregnare entrambi i lati. Usa utensili separati per l’olio e lo sciroppo.
25 min - 07
Scolare e servire
Disponi le koeksisters su una griglia sopra un vassoio per raccogliere lo sciroppo in eccesso. Dopo aver fritto circa metà dei pezzi, sostituisci lo sciroppo nella ciotola con la metà fredda tenuta da parte. Servi in giornata.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- South African Koeksisters Recipe | Chelsea Sugar www.chelsea.co.nz/recipes/browse-recipes/south-african-koeksisters
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E1_D85kG_YE
- Koeksusters (Buñuelos Sudafricanos) - Chipa by the Dozen chipabythedozen.com/es/koeksusters-bunuelos-sudafricanos/
- Koeksisters (South African Deep Fried And Sugar Coated Pastry Braids) Recipe | My Diverse Kitchen - A Vegetarian Blog www.mydiversekitchen.com/koeksisters-south-african-deep-fried-and-sugar-recipe-55232
- Cómo hacer almíbar casero: la receta más fácil para postres y bebidas www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-almibar-casero-receta-basica-para-mojar-…
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- Koeksisters - Receta Tradicional Sudafricana | 196 flavors www.196flavors.com/es/sudafrica-koeksisters/?srsltid=AU7gw4UaoSOp_hWAdck9NnpiuvFcLxeyGa8SX8W…
- South African Koeksisters www.manusmenu.com/koeksisters
- Claves para la seguridad alimentaria | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/claves-seguridad-alimentaria
- Koeksuster - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Koeksuster
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- Koeksisters - Receta Tradicional Sudafricana | 196 flavors www.196flavors.com/es/sudafrica-koeksisters/?srsltid=AU7gw4WiInNDumXrpkOKN-Un8TtCiiBCnzY3l-O…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iR7KzRY2nxU&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Koeksister: la receta del dulce sudafricano frito www.parati.com.ar/lifestyle/koeksister-la-receta-del-dulce-sudafricano-frito/
- Koeksisters recetas.elperiodico.com/receta-de-koeksisters-15407.html
- Koeksisters www.zona-recetas.com/receta/koeksisters-11166.html
- Almibar de canela - Las Recetas de Carol lasrecetasdecarol.com/almibar-de-canela/
- Recetas de cocina con agua, Azúcar, jengibre, Piel de limón, Zumo de limón | pagina 12 funcook.com/recetas-de-cocina/ingredientes/agua%2C+Az%C3%BAcar%2C+jengibre%2C+Piel-de-lim%C3…
- Almíbar para torrijas con canela y limón: receta tradicional y muy aromática okdiario.com/recetas/almibar-torrijas-canela-limon-receta-tradicional-muy-aromatica-16469023
- Receta de Koeksisters | Forkin forkin.io/es/recipes/koeksisters
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