- Categoria
- Peixes e mariscos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
O camarão é um crustáceo marinho com dez patas e carapaça semidura. É semelhante a outros crustáceos pequenos, mas não é exatamente o mesmo produto. Encontra-se fresco ou congelado, cru ou cozido; confirme a apresentação antes de escolher e adapte a preparação. Os camarões crus descritos pela fonte são cinzento-escuros e ficam rosados depois de cozinhados; um exemplar fresco deve ter carapaça brilhante e firme. A carne pode ser servida sozinha ou integrada em pratos quentes e frios.
Quando usar
Escolha camarões para servir como prato ou aperitivo, ou para juntar a arroz, massa, leguminosas, omeletes e saladas. Os camarões frescos podem ser usados em preparações cozinhadas; os cozidos e congelados são práticos em pratos frios depois de descongelados no frigorífico. Confirme se a receita pede camarões crus ou cozidos e se é necessário descascá-los e retirar o fio escuro ao longo do dorso, que pode amargar.
Como usar
Decida primeiro se os vai servir inteiros ou descascados. Se os juntar descascados a uma receita, a fonte recomenda retirar o fio escuro do dorso, pois pode ser amargo e afetar o sabor do prato. Os camarões podem ser cozidos, grelhados com limão, fritos ou salteados com alho; também podem ser acrescentados a arroz, massa, leguminosas, omeletes e ovos mexidos. Use-os ainda em saladas, salpicão de marisco e outros aperitivos frios. Para um prato frio, descongele lentamente no frigorífico os camarões cozidos e congelados e siga as instruções da embalagem; não volte a congelá-los depois de descongelados.
Sabor e textura
A fonte descreve o sabor dos camarões como apreciado e indica que a carne pode ficar firme e tenra com uma confeção adequada. O aspeto depende da apresentação: os exemplares crus são cinzento-escuros e ficam rosados ao cozinhar. Os camarões frescos devem ter carapaça brilhante e firme. Retirar o fio escuro dos camarões descascados ajuda a evitar que dê amargor ao prato.
Como escolher
Ao comprar camarões frescos, procure uma carapaça brilhante e firme. Rejeite os exemplares moles ou com um ligeiro cheiro a amoníaco, sinais que a fonte associa à falta de frescura. Confirme também se são crus, cozidos, frescos ou congelados, pois a utilização varia. Nos produtos embalados, consulte a denominação, as informações sobre alergénios e as instruções de conservação no rótulo.
Conservação
A fonte descreve camarões frescos e várias apresentações congeladas, incluindo os cozidos e congelados. Para estes últimos, recomenda descongelar lentamente no frigorífico antes do consumo e não voltar a congelar depois de descongelados. Não indica um prazo específico nem um método universal para todos os produtos: siga o rótulo e as indicações do vendedor para o produto que comprou.
Substituições
Se a receita permitir mudar a apresentação, os camarões congelados podem substituir os frescos; descongele-os segundo as instruções da embalagem e confirme se são crus ou cozidos. Em saladas, aperitivos e outros pratos frios, os camarões cozidos e congelados podem substituir os crus que a receita iria cozinhar, desde que a preparação aceite marisco já cozido.
Erros frequentes
Não escolha exemplares frescos com carapaça mole ou ligeiro cheiro a amoníaco. Não ignore se o produto é cru ou cozido, pois isso altera a forma de o usar. Se descascar os camarões, lembre-se de que o fio escuro do dorso pode amargar. Não volte a congelá-los depois de descongelados nem invente um prazo de conservação em vez de seguir as instruções do produto.
Segurança e alergénios
Consulte o rótulo e siga as instruções de conservação e utilização. Se comprar camarões sem embalagem ou os consumir num estabelecimento, pergunte onde pode consultar as informações sobre alergénios; a informação alimentar deve indicar, quando aplicável, as substâncias que causam alergias ou intolerâncias. Evite camarões frescos com os sinais de deterioração descritos e não volte a congelar os que já foram descongelados.
Usos culinários
- Plato principal
- Ingrediente para arroces, pastas, legumbres y ensaladas
Técnicas recomendadas
- Cocción en agua
- A la plancha
- Salteado o frito
- Incorporación a arroces y tortillas
Combina bem com
- Ajo
- Limón
- Arroz
- Pasta
- Legumbres
Perguntas frequentes
Como reconhecer camarões frescos?
Procure uma carapaça brilhante e firme. Rejeite exemplares moles ou com um ligeiro cheiro a amoníaco.
Como descongelar camarões cozidos e congelados?
A fonte recomenda descongelá-los lentamente no frigorífico antes do consumo. Siga também as instruções da embalagem.
Podem voltar a ser congelados depois de descongelados?
A fonte consultada indica que não devem voltar a ser congelados depois de descongelados.
Em que pratos posso usar camarões?
Podem ser usados em saladas, aperitivos, arroz, massa, leguminosas e omeletes, ou servidos grelhados.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 3,95 g
- Gorduras saturadas
- 0,66 g
- Hidratos de carbono
- 26,3 g
- Açúcares
- 7,02 g
- Fibra
- 1,8 g
- Proteína
- 5,26 g
- Sal
- 1,45 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Gastronomy and Geography of Southern Spain aquila.usm.edu
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Spanish Surf & Turf | Institute of Culinary Education ice.edu
- quantitative-assessment-of-relative-risk-to-public-health- ... seafood.oregonstate.edu
- Sensory and Physical Assessment of Microbiologically Safe ... vtechworks.lib.vt.edu
- Is That Lobster or Hermit Crab? What You’re Really Eating - Knowledge at Wharton knowledge.wharton.upenn.edu
- Culinary Arts - Hennepin Technical College hennepintech.edu
- Economic Contributions of U.S. Seafood Imports - Food and Resource Economics Department - University of Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences - UF/IFAS fred.ifas.ufl.edu
- Ingredientes utilizados para producir pescado y langostinos de cultivo - Skretting skretting.com
- Mayo: los langostinos | Consumer consumer.es
