- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Frango em pedaços é frango vendido em porções, em vez de inteiro ou como um único corte uniforme. Dependendo do produto, as porções podem vir de cortes diferentes; por isso, podem variar em tamanho, proporção de carne e osso e comportamento durante o cozimento. Esta ficha considera o produto fresco e usa o grama como unidade padrão. É um ingrediente versátil para assar, dourar e ensopar, ou para incluir em preparações com molho, caldo, arroz e legumes. Se precisar de cortes ou tamanhos específicos, confira na embalagem quais partes estão incluídas.
Quando usar
Escolha frango em pedaços quando quiser cozinhar várias porções juntas e servi-las como prato principal, ou quando uma receita pedir frango porcionado. Ele funciona bem em ensopados e pratos com molho, nos quais os pedaços podem cozinhar com caldo e outros ingredientes, e também em preparações de forno. Em receitas com arroz, macarrão ou legumes, pode cozinhar junto desses ingredientes quando a receita indicar, ou ser servido como parte da refeição. Os pedaços podem variar conforme o corte: escolha de acordo com o preparo e verifique se estão completamente cozidos antes de servir.
Como usar
Primeiro, escolha se vai assar os pedaços ou cozinhá-los com líquido. Para um ensopado, doure-os em uma panela e depois continue o cozimento com caldo, vinho ou outro líquido da receita e os aromáticos escolhidos. Para uma preparação de forno, disponha os pedaços em uma assadeira com os temperos e acompanhamentos previstos. Também é possível cozinhá-los suavemente em caldo. Tomate, cebola, alho, ervas, especiarias, arroz e batatas aparecem em diferentes receitas de frango. Como tamanho e corte podem variar, distribua os pedaços uniformemente e verifique se estão completamente cozidos antes de comer.
Sabor e textura
O frango tem sabor delicado e aceita muitos temperos e molhos. O resultado também depende do corte, da pele e do método de cozimento. Assar pode dourar a parte externa, enquanto cozinhar com líquido deixa a preparação mais úmida e com molho. Se a embalagem trouxer pedaços de tamanhos ou cortes diferentes, a textura pode variar no mesmo prato; adapte o preparo às peças disponíveis.
Como escolher
Escolha uma embalagem intacta e verifique se os pedaços parecem frescos e firmes, sem hematomas ou manchas visíveis. Consulte o rótulo para saber quais cortes estão incluídos e se são adequados à receita. Se comprar frango congelado em vez de fresco, confira se a embalagem está em boas condições e siga as instruções indicadas.
Conservação
Mantenha o frango cru refrigerado e embalado, separado dos outros alimentos para evitar contato. Deixe-o na geladeira até o momento do preparo e limpe utensílios e superfícies que tocaram no frango cru antes de usá-los com outros alimentos. Para armazenamento prolongado ou produtos embalados, siga as instruções do rótulo.
Substituições
Pedaços de peru podem substituir o frango se a receita combinar com essa carne, mas o preparo pode precisar de ajustes conforme o corte. Se não encontrar uma mistura de pedaços de frango, use um corte específico, como coxa ou peito; a proporção entre carne e osso e a textura serão diferentes. Adapte o preparo ao corte escolhido.
Erros frequentes
Não presuma que todos os pedaços têm o mesmo tamanho ou cozinham da mesma forma. Confira quais cortes vêm na embalagem e certifique-se de que estejam completamente cozidos antes de servir. Evite que o frango cru e os utensílios usados entrem em contato com outros alimentos; limpe ferramentas e superfícies depois de manuseá-lo.
Segurança e alergénios
Mantenha o frango cru refrigerado, evite o contato com outros alimentos e limpe mãos, utensílios e superfícies após manuseá-lo. Cozinhe completamente antes de consumir.
Usos culinários
- Main ingredient in roasts, stews and braises
- Protein component for rice, noodle and vegetable dishes
Técnicas recomendadas
- Roasting
- Braising or stewing
- Sautéing and simmering
- Poaching
Combina bem com
- Tomato, onion and garlic
- Rice, potatoes and noodles
- Herbs such as rosemary or bay leaf
- Broths, wine and spiced sauces
Perguntas frequentes
O que posso preparar com frango em pedaços?
Você pode assá-lo ou usá-lo em ensopados e pratos com molho. Ele também aparece em receitas com arroz, macarrão, batatas e legumes.
Posso usar um único corte no lugar de uma mistura de pedaços?
Sim. Coxa ou peito podem funcionar se a receita for adequada ao corte; a proporção entre carne e osso muda, e o cozimento deve ser ajustado.
Como devo manusear frango cru em pedaços?
Mantenha-o refrigerado e separado dos outros alimentos. Limpe mãos, utensílios e superfícies após o manuseio e cozinhe-o completamente.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 17 g
- Gorduras saturadas
- 5,36 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 17 g
- Sal
- 0,16 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org
- Maridajes perfectos: platos caseros y vinos que realzan su sabor - RutasyVinos rutasyvinos.com
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Recetas con pollo troceado: cocina sabrosa esdiario.com
- Recetas con pollo troceado: irresistibles y variadas cookpad.com
- Pollo asado troceado – Hacendado – 4 porciones (1,3kg) es.openfoodfacts.org
- Pollo troceado con tomate - Gallina Blanca gallinablanca.es
- JULIA Y SUS RECETAS: Pollo al horno troceado de mi madre juliaysusrecetas.com
- POLLO Troceado en SALSA - Receta Fácil y Rápida recetas.elperiodico.com
- Trucos y consejos para cocinar pollo | Coren coren.es
- POLLO: recetas y técnicas culinarias cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com
- Receta de Pollo Troceado en Salsa Fácil y Sabrosa Paso a Paso - Recetas Creativas recetascreativas.com
- Pollo: 9 recetas jugosas para no aburrirte nunca lasrecetascocina.com
- Como Trocear Un Pollo: Guía Fácil y Rápida | Brillante brillante.es
- 5 marinados de pollo para asar y sacar todo el jugo a la pechuga. aldelis.com
