- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- Variável
O que é
O grão-de-bico cozido em conserva é vendido já cozido num recipiente fechado, muitas vezes acompanhado do líquido de cozedura. Conforme o produto, a lista de ingredientes pode incluir grão-de-bico, água, sal ou outros ingredientes; consulte o rótulo em vez de presumir que todas as conservas são iguais. Como já está cozido, pode ser usado diretamente em muitas receitas, sem a demolha e cozedura necessárias para o grão-de-bico seco. O tamanho, a firmeza, o teor de sal e o líquido podem variar consoante a marca. Prove antes de temperar e decida se deve escorrer ou aproveitar algum líquido conforme a receita. É uma forma conveniente de ter uma leguminosa cozida à mão, não um produto com composição necessariamente uniforme.
Quando usar
Escolha grão-de-bico em conserva quando quiser reduzir a preparação e ter uma leguminosa cozida sem planear uma demolha. É adequado para pratos frios, como saladas, e para preparações quentes, como sopas, guisados e caris. Também pode ser esmagado ou triturado para fazer puré ou uma pasta. Em receitas de cozedura rápida, junte-o quando os restantes ingredientes estiverem quase prontos, para aquecer sem se desfazer demasiado. Para assar, escorra e seque bem antes de temperar. Verifique o teor de sal antes de acrescentar mais.
Como usar
Leia o rótulo e verifique os ingredientes, o teor de sal e as instruções do produto. Abra a embalagem e escorra o grão se a receita o pedir; passe-o por água se quiser retirar parte do líquido de conserva. Para assar, seque-o bem antes de juntar os temperos. Use os grãos inteiros em saladas, sopas, caris e guisados ou aqueça-os num molho. Para húmus ou outro puré, triture-os com os ingredientes indicados na sua receita e ajuste a consistência gradualmente. Também pode temperá-los e assá-los para obter um petisco crocante. Prove antes de adicionar sal, porque algumas conservas já o contêm. Siga as instruções da embalagem para conservação e utilização, sobretudo depois de aberta.
Sabor e textura
O sabor é geralmente suave e ligeiramente parecido com frutos secos, mas o líquido de conserva e o sal adicionado podem influenciar o resultado. A textura varia entre tenra e firme, conforme o produto e a preparação. Escorrido, o grão integra-se bem em saladas e guisados; triturado, forma uma base cremosa. Assá-lo pode deixá-lo crocante, especialmente acabado de preparar. Prove antes de temperar para ter em conta a salinidade da conserva específica.
Como escolher
Compare as listas de ingredientes e escolha um produto adequado à receita: algumas conservas contêm sal e a composição pode variar. Verifique a denominação, a quantidade líquida, as datas indicadas e as instruções da embalagem. Consulte o rótulo para confirmar os ingredientes e alergénios do produto específico. Não presuma que todas as marcas têm a mesma firmeza ou tempero; prove e ajuste a receita em conformidade.
Conservação
Guarde a embalagem fechada de acordo com as instruções do rótulo e respeite a data indicada pelo fabricante. As condições recomendadas podem depender do produto, pelo que não se deve aplicar uma regra única a todas as conservas. Depois de aberta, consulte a embalagem para obter indicações de conservação e utilização; se não houver instruções específicas, procure a orientação do fabricante. Não presuma que todas as marcas têm o mesmo prazo de conservação após a abertura.
Substituições
Se não tiver grão-de-bico em conserva, pode usar grão seco depois de o demolhar e cozer até estar pronto para a receita; seco, não substitui diretamente um produto já cozido. Outra opção é grão-de-bico cozido vendido em frasco. Verifique se contém sal ou líquido e adapte a receita à textura. Prove antes de adicionar mais sal.
Erros frequentes
Não acrescente sal automaticamente: o grão ou o líquido de conserva podem já conter sal. Não trate o grão seco como se estivesse cozido; é necessário demolhá-lo e cozê-lo primeiro. Para assar, escorra e seque bem, pois o excesso de humidade dificulta uma superfície crocante. Não suponha que todas as marcas têm ingredientes, textura ou instruções iguais.
Segurança e alergénios
Consulte o rótulo para verificar ingredientes, alergénios, data, conservação e utilização segura do produto específico. Siga as instruções do fabricante, especialmente depois de abrir a embalagem.
Usos culinários
- Ready-to-use legume for salads, soups, stews and curries
- Base for purées and spreads such as hummus
Técnicas recomendadas
- Drain and rinse before use when appropriate
- Mash or blend into a purée
- Warm in a stew, soup or curry
- Season and roast for a crisp snack
Combina bem com
- Tomato, onion and curry spices
- Garlic, lemon, tahini and olive oil
- Parsley, rosemary, thyme or cumin
- Salad vegetables and leafy greens
Perguntas frequentes
É preciso cozinhar o grão-de-bico em conserva antes de o comer?
Já é vendido cozido e pode ser usado diretamente em muitas receitas. Verifique as instruções da embalagem e aqueça-o se a preparação o exigir.
Devo passar o grão-de-bico em conserva por água?
Depende da receita. Escorrer e passar por água retira parte do líquido; para assar, escorra e seque bem.
Posso substituí-lo por grão-de-bico seco?
Sim, depois de o demolhar e cozer. O grão seco não é um substituto imediato para um produto já cozido.
Como devo conservar uma embalagem aberta?
Siga as instruções do fabricante para conservação e utilização. Não existe um prazo único aplicável a todas as marcas.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 2,59 g
- Gorduras saturadas
- 0,27 g
- Hidratos de carbono
- 27,42 g
- Açúcares
- 4,8 g
- Fibra
- 7,6 g
- Proteína
- 8,86 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Vamos a Conservar Alimentos: Ingredientes Utilizados en las Conservas Preparadas en Casa extension.psu.edu
- Garbanzos Cocidos - Conservas Cachopo conservascachopo.com
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org
- Los garbanzos: variedades, propiedades nutricionales y muchas recetas para disfrutar con la legumbre más consumida en España directoalpaladar.com
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es
- Garbanzos cocidos (orgánicos) | Fundación G+E diet-health.info
- Guía completa sobre los tipos de garbanzos más utilizados: variedades, propiedades, usos y recetas jardineriaon.com
- Legumbres cocidas, aliadas rápidas y saludables en tu cocina. info.mercadona.es
- Pág. 1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE mapa.gob.es
- Garbanzos Rostizados en Seco | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Conservación de alimentos en casa: Untables de frutas | Extensión UMN es.extension.umn.edu
- Garbanzos asados - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu
- Garbanzos cocidos en conserva es.openfoodfacts.org
